Với rất nhiều lựa chọn dụng cụ nấu, thật khó để biết cái nào an toàn, hiệu quả và lâu dài. Bạn muốn đầu tư tiền của mình vào dụng cụ nấu ăn sẽ kéo dài và cũng làm cho cuộc sống của bạn trong nhà bếp dễ dàng hơn. So sánh các dụng cụ nấu bằng gang và anot hóa cứng giúp bạn thu hẹp các tùy chọn để tìm ra một lựa chọn phù hợp với phong cách nấu ăn của bạn.
tín dụng: fcafotodigital / E + / GettyImagesDifferences giữa Cast-Iron và Hard-Anodized CookwareKhái niệm cơ bản về dụng cụ nấu cứng Anodized
Dụng cụ nấu anốt hóa cứng bắt đầu bằng nhôm, đây là loại kim loại nhẹ hơn không bền bằng chính nó. Một quá trình đặc biệt oxy hóa bề mặt và biến kim loại mềm hơn đó thành một vật liệu nấu ăn mạnh mẽ, bền bỉ, nặng hơn và rất chịu thiệt hại. Khi bạn so sánh nhôm anodized với thép không gỉ, dụng cụ nấu anodized cứng gấp đôi. Nhiều thương hiệu dụng cụ nấu ăn làm chảo anod hóa cứng, bao gồm Circulon, All-Clad và Anolon.
Khái niệm cơ bản về nồi gang
Một miếng dụng cụ nấu bằng gang được chế tạo bằng cách đổ kim loại nóng chảy vào khuôn để tạo thành hình dạng cụ thể. Nó thường được làm như một một mảnh kim loại, bao gồm cả tay cầm. Dụng cụ nấu bằng gang thường nặng hơn các vật liệu khác, làm tăng thêm độ bền.
Hiểu về sự dẫn nhiệt
Dụng cụ nấu bằng gang mất nhiều thời gian hơn một chút so với các loại khác để làm nóng, vì vậy bạn sẽ cần một chút kiên nhẫn để làm cho chảo nóng. Nó cũng có thể nóng lên không đều, có thể gây ra vấn đề nếu bạn bắt đầu nấu ăn trước khi nó nóng lên hoàn toàn. Một khi nó nóng, gang làm tốt công việc giữ nhiệt.
Dụng cụ nấu nhôm anodized được rất nóng nhanh. Nó có thể đạt đến nhiệt độ cao hơn so với dụng cụ nấu bằng nhôm thông thường, có ích cho các công thức nấu ăn đòi hỏi nhiệt độ cao.
So sánh độ bền
Gang là một vật liệu nấu ăn rất bền. Nếu bạn quan tâm đến nó một cách chính xác, nó có thể kéo dài suốt đời bạn. Nếu không được chăm sóc đúng cách, gang có thể gỉ.
Bạn cũng có thể sử dụng rất nhiều nhôm anodized, vì quá trình nó trải qua làm cho nó rất cứng và nặng. Bề mặt không bong tróc, trầy xước, sứt mẻ hoặc nứt như dụng cụ nấu không dính. Cuối cùng, bề mặt bị mòn đi trên chảo anot hóa, vì vậy nó sẽ không kéo dài suốt đời như gang, nhưng nó thường tồn tại lâu hơn nhiều so với chảo không dính.
Phản ứng với thức ăn
Phản ứng thực phẩm có nghĩa là nguyên liệu được sử dụng trong dụng cụ nấu có thể tương tác và ảnh hưởng đến một số loại thực phẩm, đặc biệt là thực phẩm có tính axit như cà chua. Nó có thể thay đổi hương vị của thức ăn và thậm chí giải phóng một số hóa chất từ kim loại vào thực phẩm bạn nấu.
Gang là dụng cụ nấu ăn phản ứng, vì vậy nó có thể tương tác với một số loại thực phẩm. Gia vị chảo một cách thường xuyên có thể giảm thiểu khả năng phản ứng để ngăn chảo làm mất màu thực phẩm của bạn hoặc thay đổi hương vị.
Quá trình anot hóa biến nhôm thường phản ứng thành một dụng cụ nấu ăn không hợp lý Lựa chọn. Điều đó có nghĩa là bạn có thể nấu bất kỳ loại thực phẩm nào trong chảo mà không lo nó phản ứng với kim loại.
Tính linh hoạt của việc sử dụng
Nếu bạn đang tìm kiếm một chiếc chảo đa năng với các mục đích sử dụng khác nhau, gang là một lựa chọn tốt. Nó hoạt động trên Stovetop và trong lò nướng, sẽ rất hữu ích nếu bạn muốn làm khô thức ăn trên bếp và hoàn thành nó trong lò nướng. Bạn cũng có thể sử dụng gang trên vỉ nướng để có nhiều lựa chọn nấu ăn hơn.
Chảo cứng anodized cũng có thể đi vào lò miễn là tay cầm là kim loại vì chúng có thể chịu được nhiệt độ cao hơn. Không sử dụng dụng cụ nấu trong lò nếu bất kỳ phần nào của nó bị cháy, tan chảy hoặc bị hỏng trong lò.
Khi chọn dụng cụ nấu anodized hoặc sắt, hãy nhìn vào đặc điểm của từng loại để quyết định loại nào phù hợp hơn với lối sống của bạn. Bạn có thể cân nhắc mua cả hai loại chảo để bạn có công cụ phù hợp cho các loại công việc nấu ăn khác nhau.
