Dâu tây là một ngành công nghiệp trị giá gần 1 tỷ đô la tại Hoa Kỳ, với 83% sản lượng đến từ California. Khoảng 26 phần trăm các loại quả mọng được trồng ở Hoa Kỳ được đông lạnh, đông khô hoặc bao gồm trong các sản phẩm thực phẩm làm từ dâu tây.
Dâu tây được chế biến như thế nào?Sản xuất dâu tây ở Hoa Kỳ
Các loại cây dâu tây
Đối với mục đích sản xuất hàng loạt, có hai loại cây dâu tây: bao giờ và mang tháng sáu. Các nhà máy vĩnh cửu sản xuất dâu tây dần dần trong suốt mùa sinh trưởng, trong khi các nhà máy mang tháng sáu sản xuất một vụ mùa lớn để thu hoạch và là loại được ưa thích cho sản xuất công nghiệp.
Thân cây, rửa và phân loại
Dâu tây rời khỏi máy giặtKhi dâu tây được hái trên cánh đồng, chúng được lưu trữ trong các thiết bị làm mát "nhập trước / xuất trước", đảm bảo rằng các loại quả được phân loại và xử lý càng sớm càng tốt sau khi được thu hoạch. Thân cây sau đó được loại bỏ bằng tay, và dâu tây được rửa trong nước khuấy. Các quả dâu tây tiến hành một máy phân loại rung, trong đó chúng được phân tách theo kích thước và được gửi trên băng chuyền phù hợp với kích thước để được kiểm tra bằng tay để loại bỏ trái bị lỗi.
Dâu đông lạnh
Dâu đông lạnhDâu tây định mệnh được đông lạnh sau đó được nạp vào máy lớn. Các thùng sau đó được tải lên pallet và đông lạnh.
Dâu đông lạnh
Dâu tây đông lạnhDâu tây được làm đông khô để đưa vào các gói đồ ăn nhẹ và ngũ cốc được lấy từ tủ đông flash đến chân không cho phép phần lớn nước (lên đến 98 phần trăm) trong quả mọng bay hơi. Nhiệt đầu tiên và sau đó nhiệt độ thấp sau đó được áp dụng cho trái cây để đông cứng các trái cây gần như không có nước đến trạng thái rắn và ổn định.
Sản phẩm làm từ dâu tây
mứt dâu tâyCác loại dâu tây khác được phân phối cho ngành công nghiệp thực phẩm ở trạng thái tươi hoặc đông lạnh để sử dụng trong sản xuất mứt, thạch, xi-rô, nước ép và trà.
