Phân loại, hoặc phân loại khoa học, của khuôn bánh mì xác định hành vi và di truyền của các loài nấm mốc. Có tới 100.000 loài nấm mốc tồn tại. Những loại nấm này xuất hiện trên mọi thứ, từ tường phòng tắm đến thức ăn. Các thành phần có thể nhìn thấy của nấm mốc tạo thành các khuẩn lạc của bào tử nấm, phục vụ cho cùng một mục đích trong nấm như hạt giống trong cây trồng. Nhiều loại nấm mốc xuất hiện trên bánh mì. Những loài này thuộc về một số chi và nhiều hơn một phylum.
Nhiều loài nấm mốc có lợi và ăn được tồn tại, một số trong đó sản xuất bánh mì.Khuôn bánh mì
Nấm mốc đen (Rhizopus stolonifer) xảy ra trên nhiều loại vật chủ. Khuôn đòi hỏi đường và tinh bột để phát triển. Thường thấy trên bánh mì, loài nấm mốc đa dạng và dễ thích nghi này cũng xuất hiện trên một số loài trái cây, chim yến, phân hủy và thậm chí là cát. Nhiều khuôn bánh mì thông thường khác thuộc chi Penicillium hoặc Epenicillium. Các loài thuộc chi này là một trong những nấm mốc phổ biến nhất trên tất cả các loại vật chủ, bao gồm bánh mì, đất, thảm thực vật mục nát và vật liệu xây dựng. Các giống nấm mốc khác xuất hiện trên bánh mì bao gồm Aspergillus / Neosartorya, Mucor hoặc Rhizomucor.
Bánh mì khuôn Phyla
Khuôn bánh mì thuộc nhiều loại phyla. Khuôn bánh mì đen và các loài Rhizopus khác xuất hiện trên bánh mì thuộc về Zygycycota phylum, cũng như các khuôn bánh mì thuộc chi Rhizomucor. Khuôn Aspergillus / Neosartorya và Penicillium thuộc về Ascomycota, hoặc nấm sac, phylum. Nấm mốc thuộc chi Mucor, được gọi là nấm mốc, thuộc về Myxomycota phylum. Một số nguồn, chẳng hạn như Hệ thống thông tin phân loại tích hợp (ITIS), phân loại phylum này là một loại nấm. Những người khác coi đó là một phần của vương quốc Protoctista, bao gồm tất cả các sinh vật không được phân loại là thực vật, động vật, nấm hoặc prokaryote.
Thông tin thêm về phân loại khuôn bánh mì
Tất cả các phyla của khuôn bánh mì, ngoại trừ có thể có Myxomycota, thuộc về Vương quốc Fungi. Vương quốc Fungi thể hiện sự đa dạng đáng kinh ngạc. Các sinh vật của vương quốc chạy giao tử từ nấm đến nấm mốc đến các loài giun đũa. Các loài nấm của giun đũa không tạo ra giun thực sự nhưng gây ra các triệu chứng được xác định bởi con người là giun đũa.
ITIS xác định 27 họ và 10 đơn đặt hàng của các sinh vật thuộc nhóm phylum Ascomycota. Những loài này tạo thành các sinh vật, như nấm morel, nấm mốc và địa y, một chất giống như rêu. Khuôn bánh mì được xác định ở cấp độ chi. Điều này có nghĩa là họ có mối quan hệ di truyền, thông qua các loại Phylum, Gia đình, Trật tự và Lớp học, với nhiều dạng nấm khác nhau, thay vì thuộc một loại duy nhất không xác định gì ngoài khuôn bánh mì.
Phân loại khuôn bánh mì bởi Phylum
Các nhà khoa học định nghĩa phyla của vương quốc Fungi bằng các phương thức sinh sản hữu tính. Nếu các nhà khoa học biết ít hoặc không biết gì về quá trình sinh sản của một loài nấm, chẳng hạn như nấm mốc, thì loài đó rơi vào Deuteromycota phylum. Khi cộng đồng khoa học tìm hiểu thêm về sinh sản ở những loài này, nó gán loài này cho một loài khác của vương quốc Fungi dựa trên thói quen sinh sản của nó. Tất cả các loại nấm đều theo cùng một mô hình sinh sản cơ bản, liên quan đến sự phân chia các bào tử thông qua bệnh nấm. Các chi tiết cụ thể của quá trình này, tuy nhiên, khác nhau về chi tiết. Các bản chất khác nhau của sinh sản khuôn bánh mì giúp các nhà khoa học phân loại chúng theo phyla.
