Oregano cung cấp lá tươi cho nhà bếp trong suốt mùa sinh trưởng, và lá khô hoặc đông lạnh cung cấp quanh năm. Oregano thông thường (Origanum Vulgare) phát triển trong một loạt các hình thức và có thể xâm lấn. Oregano Hy Lạp (Origanum Vulgare subsp. Hirtum) là giống có lá có hương vị tốt nhất. Oregano phổ biến mọc ở các khu vực độ cứng từ 4 đến 8 của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ và oregano của Hy Lạp rất cứng ở USDA khu 4 đến 8. Oregano Mexico (Lippia graveolens), được trồng ở USDA khu 9 đến 11, cũng được trồng làm thảo mộc ẩm thực.
Cây non
Cây oregano trẻ của Hy Lạp phát triển mạnh mẽ và nhỏ gọn khi chúng được thu hoạch khi còn trẻ. Thu hoạch oregano Hy Lạp khi cây cao 6 inch. Chụm hoặc cắt cành hai đến ba cặp lá phía trên gốc của chúng, cắt ngay phía trên một cặp lá. Thân cây phải đủ mềm để véo, nhưng bạn cũng có thể sử dụng kéo cắt tỉa. Lau lưỡi dao bằng vải nhúng vào cồn xát trước và sau khi thu hoạch oregano để giúp ngăn chặn sự lây lan của sâu bệnh.
Thu hoạch mùa hè
Để có hương vị tốt nhất, hãy thu hoạch oregano khi nụ hoa đã hình thành. Hoa oregano của Hy Lạp vào giữa mùa hè và hoa oregano Mexico giữa mùa xuân đến đầu mùa hè. Lá của cả hai cây đều có hương vị mạnh nhất ngay trước khi nụ hoa mở ra. Chọn hoặc tỉa cành cho hai đến ba cặp lá phía trên gốc của chúng và lưu trữ những chiếc lá bạn không sử dụng ngay lập tức. Bạn cũng có thể thu hoạch lá oregano tươi khi cần trong khi cây ở trong lá, mặc dù hương vị có thể không mạnh bằng.
Phương pháp lưu trữ
Lá Oregano giữ được hương vị mạnh mẽ khô và đông lạnh. Để khô lá, buộc một số cành nhỏ cùng với dây bện và treo các chùm ở nơi ấm áp, khô ráo, thoáng mát. Hoặc trải ra một lớp thân cây trên màn hình để làm khô. Thân cây Oregano đã sẵn sàng để lưu trữ khi lá dễ vỡ giữa các ngón tay của bạn. Đặt thân cây khô và lá vào trong thủy tinh hoặc nhựa, lọ kín ở nơi tối, mát mẻ. Để đóng băng oregano, đặt thân cây phẳng trên một tấm nướng và đặt tấm vào tủ đông trong một đến hai giờ. Đặt thân cây đông lạnh trong một túi đông lạnh và vắt không khí trước khi niêm phong nó.
Chăm sóc cây
Việc đào lên và phân chia các cụm oregano của Hy Lạp giúp ngăn chặn cây trở nên thân gỗ và không hiệu quả, và mất hương vị. Cứ hai hoặc ba năm, đào những cây oregano của Hy Lạp vào đầu mùa xuân. Kéo cây thành ba hoặc bốn phần, và trồng lại chúng ở độ sâu phát triển ban đầu, cách nhau 12 đến 18 inch. Oregano Hy Lạp phát triển tốt nhất ở những nơi có ánh nắng mặt trời đầy đủ và đất trung bình, thoát nước tốt. Ngoài ra, thay thế cây trưởng thành bằng cây non từ cửa hàng vườn địa phương hoặc vườn ươm cây. Nếm một miếng lá nhỏ trước khi mua để kiểm tra xem hương vị có sắc nét và mãnh liệt không.
