Thực vật hấp thụ một lượng lớn nước qua rễ của chúng nhưng mất phần lớn vào sự thoát hơi nước, quá trình nước bay hơi từ lá cây. Đối với những người làm vườn không tưới nước cho khu vườn của họ để giữ cho cây sống, việc mất một lượng nước lớn để thoát hơi nước có vẻ là một trách nhiệm đối với cây trồng. Tuy nhiên, nó cũng là cơ chế kéo nước ngọt lên từ rễ và giữ cho lá mát, làm cho nó cần thiết cho đời sống thực vật.
Nước thoát ra khỏi lá qua sự thoát hơi nước.Rễ
Sự thoát hơi nước bắt đầu từ rễ cây, giúp hút nước từ đất, cũng như các chất dinh dưỡng hòa tan có trong nước đó. Trong tất cả trừ rễ non - nơi nước đi trực tiếp vào hệ thống mạch máu - một khi nước xâm nhập vào rễ, nó chiếm các tế bào và khoảng trống giữa các tế bào trước khi đi vào mô mạch máu và bắt đầu hành trình lên cây.
Mô mạch máu
Cây tạo thành xylem mới mỗi năm và xylem cũ tạo ra các vòng cây.Thực vật chứa hai loại mô mạch máu: xylem và phloem. Xylem là mô dẫn nước và các khoáng chất hòa tan đi lên từ rễ đến ngọn xa nhất của lá. Xylem bắt đầu khi các tế bào kéo dài được đặt từ đầu đến cuối. Khi các tế bào chết đi, các đầu của các tế bào sẽ hòa tan, dẫn đến một ống mô dài duy nhất.
Sự thoát hơi nước là cơ chế cho phép nước di chuyển chống lại trọng lực để đến những chiếc lá cao nhất ở cả những cây cao nhất. Tương tự như hành động của một ống hút uống, sự thoát hơi nước kéo nước từ lá cây, rút nước lên từ rễ để thay thế nó. Trong một vùng đất ẩm, lực kéo này dẫn đến việc cung cấp liên tục các nguồn dinh dưỡng nước ngọt và khoáng chất.
Nước thoát ra xylem tại tất cả các điểm theo chiều dài của cây để khắc phục tình trạng thiếu nước. Khi rời xylem, nước chảy vào thân lá, phân tán qua các gân lá và lấp đầy khoảng trống giữa các tế bào. Ở đó, có đến 99 phần trăm nước bị mất do thoát hơi nước. (Xem Tài liệu tham khảo 2)
Stomata và tế bào bảo vệ
Thực vật cần phải hấp thụ carbon dioxide từ môi trường của chúng và giải phóng chất thải oxy. Họ làm điều này thông qua lỗ chân lông, chủ yếu nằm ở mặt dưới của lá, được gọi là khí khổng. Bên cạnh mỗi lỗ khí là hai tế bào bảo vệ, có thể mở hoặc đóng lỗ khí và trực tiếp điều chỉnh sự thoát hơi nước. Trong điều kiện khô, nóng, các tế bào bảo vệ thường xuyên đóng cửa để ngăn cây mất quá nhiều nước. Trong điều kiện ẩm ướt hoặc mát mẻ, các tế bào bảo vệ sẽ mở ra và cho phép sự thoát khí tự do và mất nước thông qua sự thoát hơi nước.
Biểu bì
Biểu bì đẩy nước, làm cho nước nổi hạt trên bề mặt lá.Lá cũng chứa một lớp sáp gọi là lớp biểu bì. Biểu bì giúp hạn chế mất nước do thoát hơi nước. Thực vật được trồng trong môi trường có sự thoát hơi nước cao - chẳng hạn như các vị trí đầy đủ ánh nắng mặt trời - sẽ phát triển lớp biểu bì dày hơn so với thực vật được trồng trên các vị trí mà chúng thoát hơi ít.
