Bạn có thể biết rằng dụng cụ nấu không dính có chứa các chất poly- và perfluoroalkyl, có thể được giải phóng trong quá trình nấu và có khả năng gây ra các vấn đề về sức khỏe và môi trường. Nhưng liệu dụng cụ nấu nướng có tráng men, như hầu hết các lò nướng Hà Lan, có đáng lo ngại tương tự không? Thường thì không, vì nó bật ra. Tuy nhiên, nếu men trên nồi và chảo của bạn đã bắt đầu sứt mẻ, bạn có thể muốn thay thế chúng.
Cách nấu tráng men
Để tạo ra men, các công ty sử dụng một cơ sở bằng sắt, thép hoặc nhôm và phủ nó bằng men sứ. Không có hóa chất poly- hoặc perfluoroalkyl được sử dụng trong sản xuất dụng cụ nấu ăn này, và nó thân thiện với môi trường. Các nồi và chảo kết quả có khả năng chống mòn cao; một nồi tráng men tốt, như Le Creuset, có thể tồn tại suốt đời. Chúng đơn giản để làm sạch, có thể được sử dụng ở nhiệt độ cao (lên tới 842 độ F) và chống lại các thực phẩm có tính axit, như cà chua.
Điều gì nếu bạn quá nóng nó?
Nếu bạn quá nóng một cái chảo được tráng Teflon, nó có thể giải phóng khói độc. Nhưng các hóa chất trong dụng cụ nấu bằng gốm tráng men sẽ không bị phân hủy ở nhiệt độ cao, khiến chúng trở thành lựa chọn an toàn để nấu nướng. Nhiều nồi và chảo tráng men được thiết kế đặc biệt để nấu cả trên bếp và bên trong lò, làm cho chúng trở thành một lựa chọn tốt cho nhiều công thức nấu ăn.
Còn chì thì sao?
Dụng cụ nấu men rẻ hơn, từ các quốc gia có quy định lỏng lẻo, có thể chứa chì hoặc cadmium trong lớp phủ. Tuy nhiên, điều này không phải là một vấn đề khi mua sản phẩm từ hầu hết các nhà sản xuất có uy tín. Vì tất cả các sản phẩm gốm được bán ở Hoa Kỳ đều được pháp luật yêu cầu không có chì và cadmium, nên nguy cơ tiếp xúc với chất độc là rất thấp.
Nếu vết nứt gốm thì sao?
Lớp phủ gốm trên một miếng nồi tráng men có thể bị nứt nếu tiếp xúc với sự thay đổi đột ngột về nhiệt độ, nếu nó bị rơi hoặc nếu sử dụng dụng cụ kim loại trên nồi, có thể gây trầy xước trên bề mặt. Nếu bên trong nồi bị nứt hoặc vỡ, nguy hiểm không phải là vật liệu cơ bản (thường là sắt, nhôm hoặc thép); Điều nguy hiểm là gốm sẽ sứt mẻ vào thức ăn của bạn. Nếu bạn muốn mạo hiểm khi sử dụng chảo bị nứt, hãy nhớ chà dầu lên bàn ủi để tránh bị rỉ sét. Tuy nhiên, nhiều công ty dụng cụ nấu ăn chất lượng tốt có bảo hành trọn đời cho sản phẩm của họ. Trong trường hợp các vết nứt men trên chảo của bạn, đáng để xem nếu bạn có thể trao đổi dụng cụ nấu bị sứt mẻ của bạn cho một mô hình mới.
Làm thế nào tôi có thể bảo vệ gốm của tôi?
Để duy trì chất lượng của dụng cụ nấu bằng gốm, hãy thực hiện một số biện pháp phòng ngừa đơn giản. Bạn chỉ nên sử dụng các dụng cụ bằng nhựa, gỗ, silicone hoặc nylon bên trong nồi hoặc chảo. Để giữ cho nó sạch sẽ, rửa bằng tay bằng chất tẩy nhẹ và tránh len thép hoặc miếng cọ rửa. Cuối cùng, tránh thay đổi nhiệt độ của nồi từ nóng sang lạnh quá nhanh - ví dụ, bằng cách đặt nó vào bồn rửa sau khi nấu và cho nước lạnh chảy qua nó trước khi nồi có thể hạ nhiệt.
