Chế biến glucose, hoặc đường của riêng bạn, từ các loại cây được trồng trong vườn của bạn là một dự án tương đối dễ dàng. Trước khi thương mại hóa hàng loạt đường, nông dân đã trồng củ cải đường và tự làm đường. Phương pháp chế biến củ cải đường truyền thống tạo ra xi-rô củ cải đường, được sử dụng thay cho mật ong trong nấu ăn và làm lan truyền tại bàn và có thể được chế biến cho các tinh thể đường của nó.
tín dụng: Ryan McVay / Valueline / Getty ImagesSets củ cải được cắt lát trước khi chế biến.Bước 1
Cắt ngọn xanh ra khỏi củ cải đường. Đặt các loại rau xanh để nấu ăn, cho gia súc ăn hoặc đống phân ủ.
Bước 2
Rửa kỹ củ cải, sử dụng máy chà sàn nhựa để loại bỏ bụi bẩn. Rửa sạch nhiều lần cho đến khi củ cải sạch.
Bước 3
Cắt củ cải thành những lát mỏng trên thớt. Đặt củ cải thái lát vào nồi hầm lớn.
Bước 4
Đậy củ cải với nước. Mang củ cải và nước đun sôi rồi giảm nhiệt độ xuống mức trung bình. Nấu trong một giờ hoặc cho đến khi củ cải mềm.
Bước 5
Dòng một bộ lọc với vải. Đặt nó trên một cái nồi lớn hoặc bát chịu nhiệt. Đổ củ cải vào lưới lọc và tiết kiệm nước đường củ cải đường. Đặt củ cải nấu chín sang một bên cho bữa tối, đóng hộp hoặc đông lạnh.
Bước 6
Đặt nước đường củ cải trở lại bếp. Đun nhỏ lửa trong vài giờ, cho đến khi nước đường củ cải nấu chín với độ đặc của mật ong.
Bước 7
Đổ vào lọ thủy tinh sạch và đặt nắp đậy lỏng lẻo lên các sợi. Không thắt chặt nắp; cho phép hơi nước thoát ra. Thắt chặt nắp sau khi lọ đã nguội hoàn toàn. Lưu trữ xi-rô củ cải đường trong tủ lạnh.
Bước 8
Loại bỏ các tinh thể đường khi chúng hình thành trong xi-rô. Để chúng khô, sau đó nghiền nát chúng để tạo tinh thể đường khô.
Bước 9
Thay thế xi-rô củ cải đường cho mật ong hoặc đường trong công thức nấu ăn. Kết cấu của các món nướng có thể khác nhau, vì bạn đang sử dụng một chất lỏng dày thay vì đường. Giảm các chất lỏng bổ sung khác như sữa hoặc nước một chút để bù cho xi-rô.
