Có nguồn gốc từ các vùng nhiệt đới ở Trung và Nam Mỹ, cây hồ tiêu - bao gồm cả cây jalapeno - đã được trồng hàng ngàn năm. Christopher Columbus vận chuyển ớt trở lại châu Âu sau khi anh ta xâm chiếm Thế giới mới. Độ cay của jalapenos tăng khi trưởng thành và jalapeno chuyển sang màu đen trên cây không phải là vấn đề đáng lo ngại.
Không bao giờ dụi mắt sau khi xử lý jalapeno.Trưởng thành
Jalapenos chuyển sang màu đen trên cây là một phần tự nhiên của quá trình sinh trưởng và chín của hạt tiêu. Trên thực tế, đây là một tín hiệu cho thấy có lẽ đã đến lúc thu hoạch jalapeno. Hạt tiêu nên được chọn khi nó có màu xanh đen. Nó đòi hỏi khoảng 72 ngày để đạt đến trưởng thành. Peppers có thể được bẻ ra dễ dàng bằng tay mặc dù một số người làm vườn đã cắt chúng đi để giảm thiểu thiệt hại tiềm tàng cho cây.
Nếm thử
Một con jalapeno đã đạt đến độ chín sẽ cho thấy những vết nứt nhỏ quanh vai của nó ở đỉnh quả. Chúng có thể được chọn bất cứ lúc nào và có thể ăn được và đầy đủ hương vị ở tất cả các giai đoạn tăng trưởng. Tuy nhiên, những người tự coi mình là người sành về jalapenos sẽ nhận thấy sự khác biệt khi so sánh hương vị của jalapenos trưởng thành và chưa trưởng thành. Một số giống jalapeno tồn tại, tất cả đều có mức độ sức mạnh khác nhau.
Cân nhắc
Thực tế là ớt đang chuyển sang màu đen trên cây không có nghĩa là chúng nhất định phải được chọn vào thời điểm đó. Không có thời gian thiết lập hoặc chỉ định tuyệt đối cho thu hoạch; người làm vườn có thể thoải mái chọn hạt tiêu dựa trên hương vị. Jalapenos thường phát triển đến chiều dài từ 2 1/2 đến 3 1/2 inch. Được trời phú cho những bức tường dày giữ hương vị cay nồng của hạt tiêu, jalapenos trở nên nóng hơn khi chúng mọc dài hơn.
Những điều lý thú
Đại học Texas A & M ước tính rằng 200.000 pound hạt jalapeno được trồng ở Mexico mỗi năm. Jalapeno là lý tưởng cho dưa chua, đồ hộp hoặc là một thành phần trong các món ăn Mexico. Nhiệt có thể được giảm thiểu bằng cách giảm số lượng hạt jalapeno được đưa vào một món ăn. Đầu bếp thích một hương vị nhẹ hơn nên tránh hạt và chỉ sử dụng các bức tường thịt của hạt tiêu. Nhiệt trong hạt tiêu được gây ra bởi một loại dầu gọi là capsaicin.
