Hộp kim loại mạ kẽm không được coi là an toàn để nấu hoặc lưu trữ thực phẩm. Quá trình mạ kẽm tạo ra một lớp phủ cho kim loại cấm gỉ. Lớp phủ này có chứa kẽm, có thể gây độc khi tiêu thụ. Dụng cụ nấu ăn và hộp đựng thường không được làm bằng thép mạ kẽm. Tuy nhiên, trong một số trường hợp, các thùng chứa mạ kẽm, như thùng rác, được ép vào phục vụ cho các bữa ăn quy mô lớn hoặc các bữa ăn khác.
Nấu ăn với thép mạ kẽm
Làm nóng một bề mặt kim loại mạ kẽm giải phóng khói kẽm. Những khói này tích tụ trong thực phẩm nhưng cũng độc hại để thở. Vì lý do này, các dụng cụ có bề mặt mạ kẽm không nên được sử dụng trong nấu ăn. Điều này bao gồm sử dụng xô hoặc lon mạ kẽm để nấu ăn, cũng như bất kỳ thang hoặc máy khuấy. Một số thùng hoặc lon lớn hơn có sẵn bằng thép không gỉ, an toàn cho nấu ăn.
Bảo quản thực phẩm bằng thép mạ kẽm
Thực phẩm có tính axit, như dưa chua và bất cứ thứ gì kể cả cà chua hoặc nước ép trái cây, có thể hòa tan và giải phóng kẽm của bề mặt mạ kẽm mà không cần nấu. Lưu trữ các loại thực phẩm này trong các thùng chứa mạ kẽm cũng có nguy cơ ngộ độc kẽm.
Bề mặt mạ kẽm
Thùng rác kim loại thường được mạ kẽm để chống gỉ và đôi khi được xem xét để nấu ăn ngoài trời quy mô lớn. Một số bề mặt giống như vỉ nướng, như kệ kim loại trong tủ lạnh cũ, cũng được mạ kẽm và không nên được sử dụng để chuẩn bị thực phẩm. Nếu có bất kỳ nghi ngờ nào về thành phần của vật liệu, nó không nên được sử dụng.
Độc tính kẽm
Các triệu chứng ngộ độc kẽm bao gồm tiêu chảy, nôn mửa và sốt, bắt đầu từ bất cứ nơi nào từ ba đến 12 giờ sau khi tiêu thụ. Sữa giúp trung hòa kẽm trong đường tiêu hóa và nên được cung cấp ngay cho cá nhân trong khi điều trị y tế chuyên nghiệp được tìm kiếm.
