Hạt đậu tuyết (Pisum sativum var. macrocarpon) và đậu nành (Glycine tối đa), nguồn gốc của edamame, đều là cây họ đậu, và cả hai đều sản xuất hạt ăn được bên trong vỏ hạt của chúng. Tuy nhiên, chúng là những loài thực vật riêng biệt và chúng khác nhau về cả thói quen sinh trưởng và cách thức tiêu thụ hạt giống của chúng.
tín dụng: golero / iStock / Getty Images Đậu Hà Lan trên bàn gỗCây đậu tương
tín dụng: Elena Elisseeva / Hemera / Getty ImagesBowl của edamame bóc vỏ và không vỏEdamame là vỏ hạt chưa trưởng thành của cây đậu tương. Cây có thể được trồng lâu năm ở vùng nông nghiệp Hoa Kỳ từ 7 đến 10, nhưng nó thường được trồng như một loại cây hàng năm ở vùng khí hậu lạnh hơn. Nó phát triển trong một dạng bụi cây cao khoảng 2 feet.
Đậu tương chịu được nhiều loại đất, miễn là chúng thoát nước tốt, và nó thực sự phát triển tốt nhất khi độ phì của đất thấp. Nó thích các vị trí đầy nắng và mặc dù nó cần đất ẩm liên tục, nhưng nó không hoạt động tốt ở vùng khí hậu ẩm ướt.
Hạt đậu tuyết
tín dụng: arinahabich / iStock / Getty ImagesBasket đậu tuyếtHạt đậu tuyết là một loạt các hạt đậu vườn (Pisum sativum); Đậu Hà Lan là hàng năm, được trồng khắp USDA khu 2 đến 11. Nó có một tăng trưởng dây leo thói quen và có thể đạt chiều dài từ 2 đến 7 feet. Giống như đậu nành và các loại đậu khác, nó thích các vị trí đầy nắng và đất thoát nước tốt; Tuy nhiên, không giống như đậu nành, nó rất tốt trong đất màu mỡ.
Mùa vụ
tín dụng: Du? an Kosti? / iStock / Getty ImagesSoybean trồng trên một cánh đồngĐậu Hà Lan là một vụ mùa mát, điều đó có nghĩa là chúng có giá tốt nhất khi nhiệt độ ban ngày tương đối thấp, thường là trong khoảng 55 đến 65 độ F. Bởi vì điều này, đậu Hà Lan thường được trồng vào đầu mùa, thường là ngay cả trước khi nguy cơ sương giá qua đi, để chúng có thời gian sản xuất trước khi nhiệt độ quá ấm; nhiệt độ trên 86 độ F có thể ảnh hưởng xấu đến sản xuất của nhà máy. Chúng cũng có thể được trồng lại vào cuối mùa khi nhiệt độ bắt đầu lạnh, cho một vụ thu hoạch mùa thu.
Ngược lại, đậu nành là một vụ mùa ấm, có nghĩa là chúng đòi hỏi nhiệt độ ấm hơn và phải được trồng sau đó. Chúng làm tốt nhất khi mùa hè nóng, với nhiệt độ trung bình tháng 7 trong khoảng từ 60 đến 64 độ F.
Sử dụng thực phẩm
tín dụng: hudiemm / iStock / Getty ImagesSoybeans trong nhómVỏ hạt màu xanh lá cây tươi sáng của đậu tương và hạt đậu tuyết có hình dạng tương tự nhau, nhưng vỏ đậu nành cứng hơn hơn hạt đậu tuyết Vỏ đậu nành không ăn được, vì vậy hạt chưa trưởng thành phải được loại bỏ trước khi ăn, mặc dù edamame thường được luộc và phục vụ trong vỏ.
Vỏ hạt tuyết không có các sợi khó tiêu hóa làm cho vỏ của các loại đậu khác trong vườn không ăn được, vì vậy toàn bộ vỏ hạt tuyết có thể ăn được. Vỏ quả thường được thu hoạch khi chúng chưa trưởng thành, vì vậy đậu Hà Lan thường kém phát triển và mềm.
