Bánh pudding là một món ăn có rễ rất cũ. Nó phát triển như là một sử dụng cho bánh mì cũ. Đầu bếp từ nhiều nền văn hóa trong suốt lịch sử đã không ưa để lãng phí bánh mì cũ, vì vậy họ đã phát minh ra nhiều món ăn, cả mặn và ngọt, sử dụng nó. Ngày nay, bánh pudding vẫn được sản xuất, nhưng các hình thức hiện tại của nó có xu hướng xa xỉ hơn nhiều so với nguồn gốc khiêm tốn của chúng. Bánh pudding hiện đại thường sử dụng bánh mì tươi, sành ăn, chẳng hạn như brioche, và bao gồm các thành phần đắt tiền, chẳng hạn như đậu vani, bourbon, phô mai gruyere hoặc hồ đào. Bánh pudding ngọt cũng có thể được phục vụ với nhiều loại nước sốt.
Lịch sử của Pudding Bánh mìĐặc trưng
Bánh pudding bắt đầu với vụn bánh mì, khối bánh mì hoặc lát bánh mì. Các mảnh vụn hoặc khối sau đó được ngâm trong hỗn hợp sữa trứng. Trong bánh pudding ngọt, hỗn hợp sữa trứng này có thể bao gồm trứng; sữa hay kem; Đường; và các loại gia vị, như vani, nước hoa hồng hoặc quế. Đối với bánh pudding mặn, bánh mì có thể được ngâm với trứng; sữa, nước dùng hoặc kem; rau, thịt hoặc phô mai; và một loạt các loại thảo mộc và gia vị. Các thành phần phổ biến cho tất cả các món bánh pudding là trứng và sữa hoặc kem --- đây là những thứ thiết yếu, vì chúng tạo thành cơ sở mãng cầu giữ bánh pudding với nhau. Đầu bếp có thể thêm một lượng lớn các thành phần cho cơ sở này. Bánh pudding ngọt đôi khi có chứa sô cô la, các loại hạt, vỏ cam quýt, trái cây khô và các thành phần đặc sản khác, trong khi bánh pudding mặn đôi khi chứa các loại thịt, pho mát, nấm và các chất bổ sung xa hoa khác. Bánh pudding cũng thường được làm giàu với bơ hoặc dầu. Bánh pudding được nướng, đôi khi trong một món ăn được đặt trong chảo nước nóng, giúp đảm bảo thậm chí nấu ăn.
Lịch sử
Bánh pudding ngày trở lại thế kỷ. Đối với đại đa số lịch sử loài người, hầu hết mọi người không thể lãng phí thức ăn, vì vậy một số cách sử dụng cho bánh mì cũ đã được phát minh. Ngoài bánh pudding, các đầu bếp cũng sử dụng bánh mì cũ để nhồi, chất làm đặc và hộp đựng ăn được. Mặc dù người La Mã đã sử dụng trứng làm tác nhân liên kết trong các công thức nấu ăn khác nhau, nhưng sữa trứng không được phát minh cho đến thời Trung cổ, vì vậy bánh pudding đầu tiên có thể được làm đơn giản từ sữa, bánh mì cũ, chất béo và có lẽ là chất làm ngọt. Bánh pudding không chỉ được thực hiện bởi người La Mã. Các phiên bản cổ xưa của bánh pudding bao gồm Om Ali, một món tráng miệng Ai Cập làm từ bánh mì, sữa hoặc kem, nho khô và hạnh nhân; Eish es Serny, một món ăn Trung Đông được làm từ bánh mì khô, đường, xi-rô mật ong, nước hoa hồng và caramel; và Shahi Tukra, một món ăn Ấn Độ được làm từ bánh mì, ghee, nghệ tây, đường, nước hoa hồng và hạnh nhân.
Bánh pudding vẫn còn phổ biến trong mọi thời đại. Ngày nay, bánh pudding không còn phổ biến như trước đây, nhưng chúng vẫn được tiêu thụ thường xuyên ở Vương quốc Anh, miền Nam Hoa Kỳ, Mexico, Argentina, Puerto Rico, Bỉ và Pháp.
Các loại
Bánh pudding có thể là mặn hoặc ngọt, ăn nóng hoặc lạnh, và đơn giản hoặc cực kỳ phức tạp. Sự đơn giản của bánh mỳ cho vay một số chế phẩm khác nhau, và vô số biến thể trong công thức này rất nhiều. Bất kỳ loại bánh mì có thể được sử dụng để làm bánh pudding, mặc dù bánh mì trắng được sử dụng phổ biến hơn. Bánh mì nướng Pháp là anh em họ của bánh pudding.
Công dụng
Vào thế kỷ 18, bánh pudding đã nổi tiếng là thực phẩm tốt cho người bệnh, có lẽ vì nó dễ tiêu hóa. Công dụng chính của bánh pudding là sử dụng hết bánh mì cũ. Bánh pudding được nhiều người coi là một "thực phẩm thoải mái".
Nước sốt
Bánh pudding ngọt thường được phục vụ với nước sốt ngọt. Nước sốt được sử dụng cho mục đích này bao gồm creme anglaise; caramel, kem đánh bông hoặc nước sốt dựa trên rượu mùi; và nước sốt trái cây, chanh, sô cô la hoặc vani.
