tín dụng: Hai mươi20Chảo gang là những món đồ yêu thích của bếp, với một truyền thuyết riêng. Có những bí mật thì thầm về "gia vị" và những chỉ thị nghiêm khắc mà người ta không bao giờ, không bao giờ, không bao giờ sử dụng xà phòng để rửa chúng điều duy nhất để làm bánh ngô vừa phải.
Nhưng chúng có thể rất khó để chăm sóc và bạn có thể cảm thấy bị choáng ngợp bởi số lượng thông tin đôi khi mâu thuẫn ngoài kia, vì vậy chúng tôi phá vỡ những điều cơ bản để giữ một chiếc chảo gang được làm sẵn theo hình dạng để bạn có thể sử dụng nó trong nhiều, nhiều năm tới
Vì vậy, làm thế nào để bạn rửa một chảo gang?
Bạn có thể đã nghe thấy điều gì đó về việc không sử dụng xà phòng để rửa chảo gang và rằng một điều gì đó có thể đã được nói với bạn theo cách khiến nỗi sợ của Chúa vào bạn, bởi vì những người KHÔNG BAO GIỜ sử dụng SOAP có xu hướng rất la hét -y về cảm xúc của họ! Vấn đề, họ tuyên bố, với việc sử dụng xà phòng trên chảo gang đã được tẩm dầu là xà phòng sẽ cắt qua dầu đó. Tuy nhiên, như người giải thích từ Serious Eats, um, giải thích, quá trình làm nóng dầu trong quá trình nêm liên kết nó với chảo khi nó bị trùng hợp, điều đó có nghĩa là rửa chảo bằng xà phòng sẽ không phải làm xói mòn gia vị.
tín dụng: AmazonNhưng hãy nói rằng bạn muốn làm theo cách không xà phòng. Điều đó cũng tốt! Để bù đắp cho việc thiếu xà phòng, bạn sẽ cần thêm sức mạnh chà: Máy chà sàn Chainmail là một cách để đến đó, hoặc bạn có thể đi một ít folksier và sử dụng muối kosher thô và giẻ lau khô hoặc khăn giấy để cọ rửa chảo. Sau khi bạn chà kỹ, rửa sạch chảo bằng nước ấm và lau khô.
Tầm quan trọng của việc sấy khô đúng cách
Đây thực sự sẽ là phần quan trọng nhất của lời khuyên chăm sóc gang mà bạn có được ngày hôm nay, vì vậy hãy thực hiện điều này trong TẤT CẢ CAPS: Lau khô chảo gang NGAY LẬP TỨC sau khi bạn rửa nó Đây là lý do tại sao điều này rất quan trọng - chảo gang, ngay cả những loại dày dạn, có thể và sẽ phát triển rỉ sét rất nhanh.
Tất nhiên, bạn có thể sử dụng một cái chén đĩa cho thao tác này nhưng lưu ý rằng sấy gang có thể gây ố trên khăn của bạn. Không phải là một ý tưởng tồi khi có một bát đĩa cụ thể - một trong những cái cũ và đã bị ố, hoặc một màu đủ tối để che mờ vết bẩn - chỉ cho gang của bạn. Bạn cũng có thể sử dụng phương pháp sấy bếp, không liên quan gì đến việc đặt chảo ướt trở lại bếp, vặn lửa ở mức thấp và để chảo khô theo cách đó. Khăn giấy cũng là một lựa chọn tốt để sấy gang mà không làm hỏng bát đĩa của bạn.
Cách làm lại mùa và loại bỏ rỉ sét
Nếu bạn muốn tăng cấp độ chăm sóc chảo gang của mình, và bạn nên bởi vì nó thực sự sẽ được hưởng lợi từ loại TLC này - sau khi sấy khô, hãy đổ một lượng nhỏ dầu ăn có điểm khói cao (như rau hoặc cải dầu) vào cái chảo. Chà thật mạnh bằng khăn giấy cho đến khi chảo trông khô (nghĩa là không còn bóng từ dầu tươi), sau đó đặt nó trên ngọn lửa vừa trong khoảng năm phút. Đây thực chất là một quy trình gia vị nhỏ sẽ giúp tăng các đặc tính không dính của chảo, cũng như giúp chống gỉ từ độ ẩm trong không khí.
Nếu chảo gang của bạn bị rỉ sét (và có khả năng là nó sẽ xảy ra, vì vậy hãy mong đợi nó xảy ra và đừng băn khoăn khi nó xảy ra), hãy sử dụng cùng một phương pháp cọ rửa muối mà bạn sẽ làm sạch chảo. Muối sẽ tẩy sạch mọi vết rỉ sét. Bạn cũng có thể thực hiện thao tác này bằng len thép rất mịn. Sau khi tất cả các vết gỉ đã biến mất, hãy mùa lại chảo và bạn sẽ tốt hơn để đi một lần nữa!
