Đồng là một chất dẫn nhiệt tốt, phân phối đều để thức ăn chín đều từ trên xuống dưới. Nó cũng nấu nhanh hơn các nguyên liệu khác, làm giảm cơ hội thực phẩm bị khô. Theo thời gian, chậu đồng có thể phát triển một lớp phủ màu đen. Tuy nhiên, trong hầu hết các trường hợp, bạn có thể làm sạch hoặc đánh bóng lớp phủ đó.
Chậu đồng là trang trí và chức năng, nhưng bạn phải chăm sóc chúng đúng cách.Về chậu đồng
Đồng có tính axit nhẹ, và nó sẽ phản ứng với một số loại thực phẩm. Nồi đồng không được lọc không được khuyến khích sử dụng vì phản ứng của đồng với một số loại thực phẩm có thể gây ra các triệu chứng tiêu hóa. Nồi đồng lót một chất an toàn giữa đồng và thực phẩm của bạn. Thông thường, nồi đồng được lót bằng thiếc, bạc, niken hoặc thép không gỉ. Thiếc là một chất dẫn nhiệt tốt, nhưng sẽ tan chảy nếu chịu nhiệt độ trên 425 độ F. Tin cũng làm trầy xước và hao mòn khi sử dụng, nhưng bạn có thể đặt chậu cây nếu điều này xảy ra. Nếu nồi đồng của bạn được lót bằng thiếc, tránh sử dụng dụng cụ kim loại và thực phẩm có tính axit trong nồi để bảo quản lớp lót. Bạc cũng là một chất dẫn nhiệt tốt được sử dụng để lót nồi đồng, nhưng nó đắt tiền. Các bình được lót bằng niken có khả năng phân phối nhiệt tốt và niken không bị hao mòn dễ dàng như thiếc. Thép không gỉ không trầy xước hoặc tan chảy, nhưng dẫn nhiệt kém, làm giảm lợi ích ban đầu của đồng.
Quá trình oxy hóa
Oxy hóa, một phản ứng hóa học giữa đồng và oxy, có thể biến nồi đồng thành màu đen. Khi được làm nóng, đồng có thể phát triển một lớp oxit đồng màu nâu đen. Nếu nó không được đánh bóng đi, oxit đồng sẽ phản ứng với độ ẩm của không khí để tạo thành cacbonat đồng, có màu xanh lá cây. Sự oxy hóa bên trong chậu đồng của bạn không gây chết người, nhưng nó có thể khiến bạn bị bệnh.
Con dấu sơn mài
Một số nhà sản xuất nồi nấu đồng với một con dấu sơn mài mỏng bảo vệ đồng trong khi nồi đang được lưu trữ. Loại bỏ sơn mài bằng acetone trước khi sử dụng chậu để tránh làm cháy sơn mài và biến nồi đen vĩnh viễn. Nếu bạn không thích sử dụng acetone, chất dễ cháy, bạn có thể ngâm nồi trong nước sôi và thêm 1 cốc nước rửa chén. Để nồi trong nước cho đến khi sơn mài bong ra.
Máy rửa chén
Không bao giờ đặt nồi đồng vào máy rửa chén. Mặc dù chúng được coi là an toàn cho máy rửa chén, nhưng nhiệt độ và độ ẩm cùng với axit trong nhiều nhãn hiệu chất tẩy rửa máy rửa chén sẽ tăng tốc độ oxy hóa, có thể làm xỉn màu đồng vĩnh viễn.
Chăm sóc và làm sạch chậu đồng
Oxy hóa làm giảm tính dẫn nhiệt của đồng. Để ngăn chặn điều này, hãy làm sạch và đánh bóng nồi đồng thường xuyên. Không sử dụng len thép hoặc chất tẩy rửa mài mòn. Rửa chậu trong nước xà phòng ấm và đánh bóng bằng cách sử dụng sản phẩm đánh bóng bằng đồng hoặc bột nhão làm từ hỗn hợp muối, giấm và bột bằng nhau. Thoa hỗn hợp ra bên ngoài nồi và để yên trong một giờ. Rửa sạch và lau khô.
