Morchella, hay nấm morel, là một loại nấm có hình dạng khác biệt, có nắp phân đoạn, xốp và bên trong rỗng. Nấm Morel được săn lùng vì hương vị và sự hấp dẫn kỳ lạ của chúng. Giống như nhiều loại nấm ăn được, nấm morel có thể dễ dàng bị nhầm lẫn với các giống độc hại, có hình dạng nhăn tương tự.
tín dụng: John Foxx / Stockbyte / Getty ImagesThần đen
Morchella semilibera, hay các tinh linh đen, là những tinh linh đầu tiên bắt đầu phát triển trong mùa, và chúng có thể cao lên một chân. Tinh thần đen nên được ăn cẩn thận, vì chúng có thể gây ra phản ứng dị ứng và đau dạ dày. Khi thử tinh thần đen lần đầu tiên, hãy ăn một lượng nhỏ và tránh rượu. Những nấm này còn được gọi là morels xám vì chúng bắt đầu xám và dần chuyển sang màu đen khi chúng trưởng thành. Các tên phổ biến khác bao gồm gai, đầu chim và đầu bò.
Thần vàng
Morchella deliciosa, hay morels màu vàng, được gọi như vậy vì màu vàng của chúng, có thể từ màu vàng mạnh đến màu xám trắng. Chúng có hương vị mạnh mẽ và là loại nấm morel phổ biến nhất để nấu ăn. Tinh linh màu vàng phát triển cuối cùng trong mùa, thường kéo dài từ tháng Tư đến tháng Sáu. Tên thường gặp bao gồm kem, trắng, bọt biển và tóc vàng.
Morels nửa miễn phí
Các tinh linh nửa tự do có mũ nhỏ gắn giữa thân cây nấm. Các tinh linh nửa tự do, còn được gọi là đầu bò hoặc đầu chim, có xu hướng phát triển sau khi các tinh linh đen bắt đầu phát triển. Mặc dù nhỏ hơn so với các morels khác, các morels nửa tự do cũng có thể được sử dụng trong nấu ăn để có hiệu quả tương tự. Giống như các loại nấm khác, tinh thần nửa tự do thường được tìm thấy ở khu vực Great Lakes của Hoa Kỳ.
