tín dụng: Paul AndersonĐiều gì quan trọng hơn trong nhà bếp của bạn: chức năng hoặc thẩm mỹ? Nếu bạn giống như hầu hết chúng ta, thì đó là những người đến sau nhưng ai lại không muốn có một nhà bếp đẹp? Điều quan trọng là, khi đầu tư nhiều năng lượng hơn để làm cho nhà bếp trông đẹp hơn so với thiết kế để sử dụng hàng ngày, điều này có thể có nghĩa là dành nhiều thời gian hơn cho việc nấu nướng và làm sạch hơn mức cần thiết. Làm thế nào về nổi bật một sự cân bằng giữa hai?
Chúng tôi đã tìm đến ba đầu bếp được yêu thích nhất của L.A - Dora Herrera, Charles Olalia và Jon Shook - để tìm hiểu cách họ tổ chức bếp tại nhà để chuẩn bị bữa ăn dễ dàng (và dọn dẹp tối thiểu) để giúp bạn làm điều tương tự. Suy nghĩ như một đầu bếp so với chủ nhà khi tiếp cận nhà bếp của bạn có thể làm cho cuộc sống về lâu dài tốt hơn cho bạn và tất cả những người ghé thăm.
1. Thiết kế dòng chảy của nhà bếp của bạn để nấu ăn hiệu quả.
tín dụng: Amber Thrane"Khi thiết lập một nhà bếp, cho dù ở nhà hay cho một nhà hàng, điều đầu tiên chúng tôi xem xét là dòng chảy", Herrera của nhà hàng Mexico từng giành giải thưởng James Beard, Yuca's ở Los Feliz, hiện có một địa điểm thứ hai ở Pasadena. Xem xét vị trí ban đầu là nhỏ như họ đến - chỉ 8 feet 10 feet với ba nhân viên trong đó - cô chắc chắn biết những thách thức khi làm việc trong không gian nhỏ gọn. Nhưng giống như hầu hết các đầu bếp, Herrera cũng thấy mình ở nhà của khách hàng hoặc các địa điểm phục vụ các sự kiện, phải thích nghi với bố cục mới, lớn và nhỏ, ngay tại chỗ.
tín dụng: Sanford CreativeCô ấy đề nghị bạn tự hỏi mình những câu hỏi này để đánh giá lưu lượng bếp của bạn: "Nồi đang sôi, cần đi đâu? Có gì trên đường không? Mô hình giao thông gia đình dẫn vào bếp là gì? Sẽ có giao thông chéo? Làm thế nào bạn có thể tránh được một tai nạn bằng cách tổ chức nhà bếp theo cách chảy tự nhiên từ trạm này sang trạm khác? " Đặc biệt nếu bạn có một nhà bếp lớn, Herrera nói, "Hãy nhớ tạo ra một khu vực nấu ăn được xác định rõ: tam giác thiết yếu của bếp, bồn rửa và tủ lạnh."
2. Đặt những thứ bạn sử dụng thường xuyên trong tầm tay dễ dàng - và xem xét bàn tay nổi bật của bạn.
tín dụng: Paul AndersonĐầu bếp Olalia, người được đánh giá cao nhà hàng Philippines Ma'am Sir ở Silver Lake mới thực hiện GQDanh sách "Nhà hàng mới tốt nhất ở Mỹ" và đã nhận được các danh hiệu quốc gia khác, nói rằng anh ấy đặt các vật phẩm anh ấy sử dụng hàng ngày ở bên phải bếp vì anh ấy thuận tay phải: "Tôi sẽ luôn có gia vị của mình, những thứ tôi sẽ sử dụng mọi lúc, trong bình Ball, bởi vì tôi cảm thấy bình Ball là cách dễ nhất để cất đi và giữ mọi thứ ngăn nắp, "Olalia chia sẻ. "Tôi cũng có muối, hạt tiêu và thảo mộc ở bên phải bếp, đó là cách tôi thích nấu. Và bên cạnh đó sẽ là một thùng đựng dụng cụ, một hoặc hai trong số chúng: một trong số chúng cho thìa, và một cho thì thầm, và bên trái tôi sẽ là thớt của tôi và một khối dao. "
tín dụng: Paul Anderson3. Đơn giản hóa hoặc đa dạng hóa kho bếp của bạn dựa trên không gian và thói quen nấu nướng của bạn.
tín dụng: Sanford Creative"Khi một người như tôi ở trong nhà của người khác, tôi đang cố gắng thiết kế một menu có khả năng được thực thi trong cái đó nhà, "Shook, cũng là người nhận giải thưởng James Beard Award với đối tác Vinny Dotolo, có các nhà hàng bao gồm Animal, Son of a Gun, Jon & Vinny's, và, với Ludo Lefebvre, Trois Mec, vừa được trao sao Michelin trong tháng này. "Khi bạn đang thiết kế bếp nhà hàng, bạn đang cố gắng thiết kế dựa trên menu hoặc định dạng của menu, rằng bạn sẽ điều hành nhà hàng của mình. Và bạn đặt mọi thứ vào những nơi giúp bạn thực hiện dễ dàng hơn. "(Sẽ nói thêm về điều đó sau.)" Trong một nhà bếp gia đình, bạn được thừa hưởng một thứ gì đó từ một nơi mà bạn đã mua (hoặc thuê) có những hạn chế biết những hạn chế đó là gì. "
Bạn đã bao giờ đếm xem bạn có bao nhiêu dụng cụ nhà bếp so với những dụng cụ bạn thực sự sử dụng chưa? Số lượng tấm bạn sở hữu so với đồ dùng bằng bạc? Những con số đó có ý nghĩa đối với bạn hoặc số lượng không gian bạn có trong nhà bếp của bạn?
"Điều số một tôi nói với mọi người ở khu dân cư: có những gì bạn cần, và nếu bạn có những gì bạn cần, nó có thể sẽ phù hợp với tủ của bạn," ông nhấn mạnh. "Nếu bạn có sáu ổ ghi tại nhà, bạn không cần nhiều hơn tám chảo. Trong một căn hộ, bạn chỉ có đủ chỗ cho một bàn bốn, tại sao bạn cần phải có 24 bộ đồ dùng bằng bạc?"
tín dụng: Sanford CreativeHerrera đồng ý rằng việc hạn chế số lượng chảo - và thông minh về cách bạn lưu trữ chúng - có thể tạo ra sự khác biệt lớn cho việc nấu ăn hàng ngày: "Có một yếu tố gây phiền toái lớn khi phải di chuyển một loạt chảo để đến được cái tôi muốn, vì vậy Tôi luôn đặt mục tiêu giảm thiểu chồng, "cô nói. "Cũng nhớ bảo vệ chống trầy xước và trầy xước bằng cách sử dụng tấm bảo vệ pan. Nếu bạn có không gian, điều tốt nhất để làm là sử dụng giá để nồi."
4. Thậm chí tốt hơn: Trở thành bậc thầy về nấu ăn một nồi.
Olalia nói rằng với lịch trình bận rộn mà anh có, anh phải đơn giản hóa việc chuẩn bị bữa ăn tại nhà để có thêm thời gian để thưởng thức những thứ khác: "Nhà bếp của tôi đã phát triển vượt bậc trong những năm qua. Khi tôi mới bắt đầu nấu ăn tại nhà, tôi sẽ sử dụng năm hoặc sáu chậu, và sau đó tôi sẽ rất mệt mỏi vì tôi chỉ luôn dọn dẹp, "anh nói. "Và bây giờ tôi là bậc thầy về nấu ăn một nồi."
Thật thú vị, trong khi Olalia là một người chuyên nghiệp, anh ta thấy cần phải có một loạt các thớt: "Tôi có thể có khoảng 10 thớt ở các kích cỡ khác nhau. Chúng bao gồm từ những khối gỗ nặng, sử dụng cho đến một tấm sushi để một bảng trung bình, bảng phô mai, "anh ấy chia sẻ", và sau đó là tất cả các bảng 4 inch 5 inch đơn giản nhất mà bạn có được từ Targetật để cắt nhỏ hơn. Và tôi thấy mình sử dụng chúng nhiều hơn bởi vì nó dễ lau chùi hơn. "
5. Chỉ có các thiết bị trên quầy mà bạn - và bạn cùng phòng của bạn - thực sự sử dụng.
tín dụng: Sanford CreativeĐiều này có vẻ như không có trí tuệ, nhưng nhìn vào quầy của bạn bây giờ và xem nếu bạn làm theo mẹo này. Bạn có thể có một máy xay sinh tố mới bóng mượt hoặc panini sáng bóng, nhưng lần cuối bạn sử dụng là khi nào? Và xem xét những gì các thành viên khác trong gia đình bạn cần sẽ giúp cuộc sống của họ dễ dàng hơn.
Đối với Shook, việc xác định những gì trên quầy bếp là chuyện gia đình, giữ cho vợ anh, Shiri Appleby và hai đứa con của họ trong tâm trí. Họ có một máy pha cà phê vì Appleby uống cà phê mỗi ngày và máy nướng bánh mì có sẵn cho trẻ em của họ vì "họ yêu bánh mì ngay bây giờ". Shook nói thêm, "Con trai tôi bị ám ảnh bởi bánh quế đông lạnh, và tôi cho nó ăn. Tôi lớn lên ăn bánh quế đông lạnh - nếu đó là những gì nó muốn, thật tuyệt!"
Olalia xem xét những gì trẻ mới biết đi và vợ của anh ấy cũng cần: "Tôi có một đứa con 2 tuổi và anh ấy đã lấy rất nhiều bất động sản trên quầy bếp của chúng tôi, vì vậy cuộc sống không ngừng phát triển." Mục tiêu là giữ cho "không gian đối diện càng tốt" và thân thiện với trẻ em, có nghĩa là bám sát các yếu tố cần thiết: "Tôi có một lò đối lưu để bàn, máy pha espresso và ấm đun nước, bình điện - bởi vì đó là những thứ mà chúng ta luôn sử dụng. " Nhưng cuối cùng, vợ anh "luôn có tiếng nói cuối cùng, vì cô ấy ở trong bếp nhiều hơn tôi".
6. Khi có thể, xây dựng trong nhu cầu thiết yếu của bạn.
Nếu bạn đang ở vị trí thiết kế nhà bếp của bạn để loại bỏ một thiết bị có tích hợp sẵn, Shook khuyên bạn nên thực hiện. "Ở ngôi nhà cuối cùng của tôi, tôi luôn có một ấm đun nước nóng, nhưng ở ngôi nhà mới của tôi, tôi có một vòi nước nóng, bởi vì khi tôi nghĩ về nhà bếp của mình, tôi đã nghĩ, 'Tôi thường xuyên sử dụng cái gì? uống trà khoảng ba hoặc bốn đêm một tuần! Tôi nên có sẵn nếu tôi biết rằng tôi sẽ sử dụng nó mọi lúc! '"
tín dụng: Melanie RiedersCả Shook và Olalia cũng nhấn mạnh tầm quan trọng của việc có một bồn rửa lớn, vì việc dọn dẹp cũng là một phần của cuộc sống nhà bếp như nấu ăn. "Thật không may, bồn rửa tôi có ở nhà có màu trắng và nó được chia làm hai", Olalia nói. "Nếu tôi có một sự lựa chọn, tôi sẽ có một bồn rửa lớn, gần giống như kiểu giặt có tay cầm vòi có thể tháo rời - đó sẽ là một vật dụng rất quan trọng trong nhà bếp."
7. Thùng rác di động là bạn của bạn - và một chỗ trống nhỏ.
Ngày nay, rất nhiều nhà bếp được thiết kế với thùng rác để xa tầm mắt, nhưng đối với một đầu bếp, có một cái gần đó hoặc điện thoại di động là chìa khóa, đặc biệt là vì nó giảm thiểu việc dọn dẹp sau này.
"Bạn biết rất nhiều người ở nhà đặt thùng rác bên dưới bồn rửa. Điều đó khiến tôi phát điên", Olalia nói. "Tôi luôn thích có thùng rác của mình, một cái xô nhỏ, trên quầy, vì vậy bạn có thể múc mọi thứ trong đó, hoặc một thùng 13 gallon bên cạnh bạn luôn có thể truy cập được, có thể di chuyển được. Ngoài ra, tôi luôn có một cái nhỏ chổi và một ít máy hút bụi cầm tay trong khu vực gần khu vực chuẩn bị thay vì chỉ đi qua khăn và lau qua quầy. "
Herrera cũng nói rằng có một thùng rác "gần khu vực làm việc của bạn, không phải nơi bạn phải băng qua một phòng khác để thoát khỏi thành phố, bạn có thể làm việc trên 10.000 bước hàng ngày tại công viên!" cô ấy nói. "Suy nghĩ về phía trước là cách tốt nhất để dọn dẹp ít việc vặt hơn: không có việc nhỏ giọt hay làm rơi đồ xuống sàn nhà để đến thùng rác."
8. Báo chí không chỉ để đọc.
Đừng ném những tờ báo đó vào thùng tái chế, Olalia có một công dụng tuyệt vời khác cho chúng: "Tôi thích giữ tờ báo cũ trong ngăn kéo, bởi vì tôi sử dụng nó gần giống như một cái thùng đựng bất cứ thứ gì", Olalia lưu ý. "Nói rằng tôi đang gọt vỏ hành tây hoặc cà rốt. Tất cả những vỏ này, thay vì chúng đi từ thớt đến một cái bát, tôi chỉ có một mảnh giấy nhỏ để nó bắt được, và sau đó bạn lấy nó và ném nó đi. Tôi sử dụng Báo cũng bất cứ khi nào tôi mùa bất cứ điều gì. Tên của trò chơi là càng ít rửa càng tốt. "
9. Làm cho nhà bếp cảm thấy thoải mái như phần còn lại của nhà bạn.
tín dụng: Jon ShookChức năng và thẩm mỹ sang một bên, bạn cũng muốn nhà bếp của bạn cảm thấy chào đón. Rốt cuộc, đó là căn phòng nơi hầu hết mọi người dành thời gian của họ. Cho dù điều đó có nghĩa là trưng bày tác phẩm nghệ thuật của những người thân yêu trên tủ lạnh hoặc gia truyền trên quầy, những cái chạm "sống" cá nhân như những thứ làm ấm mọi không gian. "Thiết kế nhà bếp có ý nghĩa với phần còn lại của ngôi nhà," Herrera nói. "Đừng chỉ thả theo một xu hướng mà bạn thích, hãy điều chỉnh nó theo thiết kế của nhà bạn." Và hãy nhớ, "Không có gì còn nguyên sơ mãi mãi."
Đối với Shook, loại bếp mà anh ta muốn rõ ràng với anh ta ngay từ khi anh ta và Appleby bắt đầu cải tạo nhà của họ: "Tôi nói với cô ấy, 'Hãy nhìn xem, tôi không muốn có một nhà bếp nhà hàng trong nhà, tôi Có cái đó ở nhà hàng. Tôi muốn nhà bếp của tôi cảm thấy giống như một ngôi nhà mà mẹ bạn sẽ nấu ăn. '"
