Cây Elderberry nở sớm vào giữa mùa hè để cung cấp một vụ thu hoạch từ tháng 7 đến tháng 9 ở hầu hết các vùng của Hoa Kỳ bởi vì những quả dâu tây tươi có vị chua, chúng thường được nấu chín và sử dụng trong thạch, mứt, bánh nướng và đồ uống. Bạn có thể sử dụng trái cây sấy khô, tươi hoặc đông lạnh.
tín dụng: monica-photo / iStock / Getty ImagesWer Do Elderberries Hương vị như thế nàoGiống Elderberry
Ba giống cơm cháy chính mọc ở Bắc Mỹ. Eldberry châu Âu (Sambucus nigra) còn được gọi là đàn anh da đen hoặc đàn anh thông thường. Eldberry Mỹ (Sambucus canadensis), còn được gọi là Eldberry ngọt hoặc Eldberry đen, sản xuất các loại quả mọng có hương vị hơi ngọt hơn so với người già châu Âu.
Lá, thân, vỏ và rễ của người già có lông đỏ (Sambucus racemosa) được coi là nguy hiểm, vì chúng có chứa độc tố sản xuất xyanua. Trong khi các loại quả mọng được coi là có thể ăn được, Dịch vụ Bảo tồn Tài nguyên thiên nhiên USDA cảnh báo rằng các loại quả mọng của người cao tuổi này có thể độc hại trừ khi chúng được chuẩn bị đúng cách.
Hương vị
Eldberries tươi, chín có thể là tart, tang hoặc đắng. Eldberries Mỹ chắc chắn là loại ngọt nhất, tuy nhiên, Eldberries không có cùng độ ngọt như các loại ngon miệng hơn, chẳng hạn như quả mâm xôi hoặc quả mâm xôi. Hầu hết mọi người coi Eldberries quá nhạt nhẽo, đắng hoặc làm se để ăn sống.
Hầu hết mọi người thích sử dụng cơm cháy trong công thức nấu ăn. Các loại quả mọng phát triển một hương vị tốt hơn nhiều, ngọt và ngon ngọt, khi chế biến để sử dụng trong thực phẩm và đồ uống. Bạn nên rửa và nấu các loại quả mọng của bạn để sử dụng tốt nhất. Hoa cơm cháy Mỹ cũng có thể ăn được.
Sử dụng Elderberries
Mứt Elderberry và thạch có hương vị ngọt ngào với mùi đất. Elderberries có thể ngon khi gia vị với quế, tiêu và đinh hương. Elderberries cũng thêm độ phức tạp và tannin vào rượu vang tự chế.
Bạn có thể sử dụng cơm cháy trong công thức nấu ăn với các loại trái cây khác. Các loại quả mọng trộn đều với các loại trái cây khác trong bánh nướng và các món tráng miệng khác, thêm màu sắc và độ sâu của hương vị. Hãy thử thêm Eldberries vào miếng bánh táo hoặc quả việt quất yêu thích của bạn cho một cái gì đó khác biệt.
Elderberries cũng có mục đích y học. Elderberries có thể được sử dụng như một phương thuốc tự nhiên cho các triệu chứng cảm lạnh và cúm, cũng như dị ứng. Bạn có thể ủ rượu Eldberries trong trà hoặc làm xi-rô hoặc dịch truyền để mở khóa những lợi ích sức khỏe này.
Các vấn đề
Phần khó khăn của việc xử lý Eldberries là tách thân cây ra khỏi quả mọng, vì một chất sáp chảy ra từ thân cây. Đóng băng các quả mọng sau đó loại bỏ chúng khỏi thân cây có thể làm cho nhiệm vụ dễ dàng hơn. Mặc quần áo cũ khi làm việc với cơm cháy vì chúng có xu hướng bị ố.
Biết quả mọng của bạn
Cây Elderberry dễ bị nhầm lẫn với hemlock nước độc hại (Cicuta mexicana), mọc ở cùng khu vực. Đừng chạm vào hemlock nước. Elderberry có lá sắp xếp đối nghịch, ghép dọc theo thân, trong khi hemlock có lá xen kẽ. Thân cây Elderberry có vỏ màu trắng hoặc xám nhạt và phát ra mùi hôi khi bị nghiền nát, trong khi thân cây hemlock có vỏ rỗng và sọc màu tím.
