Một trong những hương vị và thơm nhất của các loại thảo mộc trong nhà, húng quế (Ocimum basilicum) là một trong những đơn giản nhất để làm khô và lưu trữ. Cây hàng năm này dễ dàng phát triển ngoài trời hoặc bên trong bệ cửa sổ đầy nắng, giúp cho việc kẹp và sử dụng tươi trở nên đơn giản, nhưng khi cây trồng có nhiều thời gian để làm khô lá.
Khi nào cần thu hoạch Basil
Bạn sẽ tìm thấy hương vị mạnh nhất và tốt nhất trong lá húng quế của bạn nếu bạn thu hoạch chúng ngay trước khi chồi nở ra hoa. Điều này sẽ cung cấp cho bạn rất nhiều lá trưởng thành chứa đầy dầu thơm. Thu hoạch lá vào giữa buổi sáng - trong khi đất vẫn còn ẩm do tưới nước nhưng sau khi mặt trời đã khô lá.
Cách thu hoạch lá
Cắt toàn bộ thân cây miễn phí và mang nó đến khu vực làm việc của bạn. Bạn có thể thu hoạch tới ba phần tư tăng trưởng của một mùa trong một phiên duy nhất. Sử dụng một cặp kéo nhà bếp sắc nét để cắt từng lá riêng lẻ từ thân trung tâm. Để lại một cuống ngắn trên mỗi lá, dài không quá 1 inch. Rửa sạch lá nhẹ nhàng trong một bát nước lạnh để loại bỏ đất và hóa chất, sau đó vỗ chúng khô giữa hai chiếc khăn giấy. Loại bỏ độ ẩm dư thừa này sẽ giúp ngăn ngừa nấm mốc trong khi lá đang khô.
Sấy khô Basil
Bó một nắm lá húng quế với cuống của chúng với nhau. Quấn chặt thân cây bằng một cái cà vạt xoắn để giữ chúng lại với nhau thành một bó. Làm nhiều hơn một bó nếu bạn có nhiều lá để khô.
Treo các bó trên móc hoặc đinh bấm trong phòng có ánh sáng mạnh với sự lưu thông không khí tốt. Nhà bếp của bạn là một nơi tốt, như mái hiên và phòng gia đình thoáng mát. Hãy chắc chắn rằng bạn có thể thỉnh thoảng mở cửa sổ để đón gió trong phòng.
Để húng quế treo trong hai tuần trước khi kiểm tra. Nếu lá khô và giòn, hãy lấy chúng ra khỏi móc và vò lá vào một cái lọ nhỏ để bảo quản. Nếu lá vẫn hơi mềm dẻo, hãy để chúng khô ít nhất một tuần nữa cho đến khi chúng khô hoàn toàn.
Basil Phương pháp khô nhanh
Thu hoạch, làm sạch và làm khô lá giống như cách bạn làm nếu không khí làm khô các loại thảo mộc của bạn. Nếu bạn muốn làm khô lá của bạn trong thiết bị khử nước thực phẩm, hãy đặt máy theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Trải lá trên khay khử nước trong một lớp duy nhất. Làm khô lá trong hai đến 48 giờ cho đến khi chúng khô hoàn toàn và vụn.
Đối với một phiên làm khô thậm chí nhanh hơn mà không có bất kỳ thiết bị đặc biệt, sử dụng lò nướng tại nhà của bạn để chuẩn bị thu hoạch lá húng quế của bạn. Đặt lá trên một tấm cookie hoặc chảo pizza. Làm nóng lò ở mức cài đặt thấp nhất có thể, 200 độ F trên hầu hết các lò nướng của Mỹ. Đặt chảo lá vào lò nướng đã được làm nóng trước và nướng chúng trong 20 phút. Tắt lò, nhưng đừng mở cửa. Để lá và chảo nguội qua đêm mà không làm phiền chúng. Họ nên được nghiền nát và khô vào buổi sáng. Nếu chúng vẫn linh hoạt, hãy lặp lại quy trình một đêm nữa.
Cách nhanh nhất để làm khô lá húng quế là sử dụng lò vi sóng, nhưng đó thực sự chỉ là một phương pháp hợp lệ cho một lượng nhỏ lá. Trải lá ra thành một lớp duy nhất trên đĩa an toàn cho lò vi sóng. Làm nóng chúng trên cao trong một phút. Lật lá lại, sau đó tiếp tục làm nóng chúng trong khoảng thời gian 30 giây cho đến khi chúng khô và vụn.
Bảo quản lá húng quế khô
Giống như các loại thảo mộc khô khác, húng quế tồn tại lâu nhất khi được bảo quản trong một nơi tối, mát mẻ và được giữ trong hộp kín khi không sử dụng. Đặt lá trong lọ nhỏ có nắp đậy kín hoặc hộp đựng bằng nhựa nhỏ. Lọ mứt nhỏ còn sót lại là một lựa chọn tái chế lý tưởng.
Sau khi được lưu trữ trong một vài tháng, húng quế khô sẽ không bị hỏng nhưng nó có thể mất hương vị và hiệu lực. Kiểm tra để tìm sức mạnh của lá của bạn bằng cách nghiền nát một nhúm giữa các ngón tay của bạn, sau đó ngửi và nếm nó. Nếu mùi và hương vị yếu, đã đến lúc loại bỏ nó và làm khô một mẻ khác.
