Mặt bàn khối thịt làm tăng thêm sự ấm áp và không gian làm việc lớn trong nhà bếp, nhưng chúng đòi hỏi phải thường xuyên vệ sinh, điều hòa và niêm phong bằng dầu hoặc sáp mỗi sáu tháng để giữ cho chúng không bị nứt hoặc trông xỉn màu và ảm đạm. Để bảo vệ mặt bàn khối thịt, cắt thịt, gia cầm và cá trên thớt, không trực tiếp trên mặt bàn vì lý do vệ sinh. Áp dụng chất bịt kín, chẳng hạn như polyurethane hoặc vecni, ở những khu vực gần bồn rửa có tiếp xúc với nước quá nhiều, nhưng chỉ khi bạn không lên kế hoạch cho bất kỳ sự chuẩn bị thực phẩm nào trong khu vực đó.
Các loại bàn bán thịt
Mặt bàn khối thịt mông liên quan đến việc sử dụng các tấm ván hoặc dải gỗ dày dán hoặc dán lại với nhau và giữ với áp lực cho đến khi keo khô. Với các tấm ván gỗ được cắt ở độ dài ngẫu nhiên và ván ghép ngón hoặc ván dài không có khớp nối, các mặt bàn này được làm từ gỗ hạt cuối, hạt cạnh hoặc hạt phẳng. Ván cạnh hạt được thiết lập với cạnh hẹp lên và các bảng được ghép với nhau ở hai bên. Mặt bàn bằng hạt phẳng bao gồm các tấm ván phẳng, dán cạnh nhau, trong khi các tấm ván cuối tạo ra một sàn gỗ cho khối thịt với các vết cắt nhỏ được dán lại với nhau để tạo thành mặt bàn. Mặt bàn tốt nhất bao gồm hạt cuối vì sức mạnh và độ bền của chúng, với hạt cạnh đứng thứ hai, và mặt bàn hạt phẳng ít thích hợp cho nhà bếp làm việc vì dễ bị cắt và đánh dấu.
Mặt bàn điều hòa mới
Làm sạch mặt bàn mới với 1 lít nước xà phòng ấm pha với một muỗng canh giấm, và rửa sạch với nước sạch, trong để loại bỏ bụi và mảnh vụn. Lau khô toàn bộ bề mặt. Sau khi mặt bàn khô, điều hòa và bảo vệ gỗ bằng cách sử dụng khoáng chất thực phẩm, quả óc chó hoặc dầu tung, sáp khối thịt hoặc sáp ong, làm việc theo hướng của hạt. Không sử dụng các loại dầu nấu ăn, chẳng hạn như dầu ô liu hoặc dầu thực vật, hoặc dầu hạt lanh đun sôi, vì những thứ này có thể làm hỏng gỗ khi chúng bị ôi với độ tuổi và không khí tiếp xúc. Đối với mặt bàn mới, lặp lại cách xử lý này mỗi tuần một lần trong tháng đầu tiên để cho phép dầu hoặc sáp chảy xuống gỗ, và sau đó khoảng một tháng một lần hoặc khi cần thiết.
Khu vực để niêm phong
Nếu bạn lắp đặt bàn bán thịt khối gần bồn rửa và có khu vực làm việc tách biệt với khu vực bồn rửa, bạn có thể niêm phong mặt bàn khối thịt mông gần bồn rửa bằng vecni hoặc áo niêm phong để bảo vệ gỗ. Bạn cũng có thể làm điều này cho mặt bàn và thanh đỉnh. Nhưng, thông thường, việc áp dụng thường xuyên các loại dầu hoặc sáp cũng hoạt động tốt ở những khu vực này để tạo hạt nước trên bề mặt, miễn là bạn loại bỏ nước đọng và dầu thường xuyên.
Làm sạch và vệ sinh
Lau sạch nước đọng trên mặt bàn bếp bán thịt ngay lập tức, vì nó có thể làm hỏng hoặc mục nát gỗ theo thời gian. Bạn có thể vệ sinh an toàn bằng dung dịch tẩy hoặc giấm bằng cách sử dụng dung dịch gồm 1 muỗng canh thành phần bạn chọn cho đến 1 lít nước. Không sử dụng nhiều chất tẩy hoặc giấm, vì những thứ này có thể làm khô keo và bề mặt gỗ quá nhiều và dẫn đến các vết nứt phát triển vi khuẩn.
Bảo trì thường xuyên
Mặt bàn khối thịt đòi hỏi phải làm sạch và bảo trì thường xuyên để giữ cho chúng trông như mới. Khi bạn bắt đầu nhận thấy các vết cắt, các khu vực bị ố nhỏ hoặc các khuyết điểm khác, hãy chà nhẹ lên bề mặt của mặt bàn, sau đó vệ sinh nó để loại bỏ bụi bẩn và mảnh vụn. Thoa lại dầu hoặc sáp, làm việc trên bề mặt, sau đó để khô. Loại bỏ các vũng dầu đứng bằng cách phết dầu lên bề mặt. Làm nóng dầu trong lò vi sóng một chút để dễ dàng lan rộng hơn, nếu cần.
