Dương xỉ Fiddlehead có thể đề cập đến một số dương xỉ non, chưa có vỏ, nhưng dương xỉ đà điểu (Matteuccia struthiopteris) là nhiều loại dương xỉ được thu hoạch và ăn. Tuy nhiên, là một phần của thiết kế cảnh quan, dương xỉ đà điểu, khỏe mạnh ở Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ từ 3 đến 7, tạo nên một phông nền xanh dễ chịu cho cây lâu năm. Trước khi chọn fiddleheads trong tự nhiên, đảm bảo bạn có quyền làm như vậy - rằng dương xỉ không thuộc sở hữu tư nhân và không phát triển trong một khu vực được bảo vệ, chẳng hạn như bảo tồn thiên nhiên. Ăn fiddleheads chỉ với số lượng nhỏ.
tín dụng: MarcQuebec / iStock / Getty Imagesfiddlehead fern buds trên thớt.Xác định dương xỉ Fiddlehead
Mặc dù các dương xỉ khác như dương xỉ quý bà (Athyrium filix-femina; USDA khu 3 đến 9) và dương xỉ nước lợ (Pteridium aquilinum; USDA khu 3 đến 11) cũng có thể được thu hoạch và ăn, chỉ có dương xỉ đà điểu mới có thể ăn được.
Xác định dương xỉ đà điểu non bắn bằng Rãnh hình chữ U ở phía trong cuống và vỏ bọc màu nâu ở phần cuộn tròn của dương xỉ. Dương xỉ mọc cao ít nhất 6 feet, trong khi dương xỉ lady và dương xỉ nước lợ cao không quá 1 đến 3 feet. Dương xỉ đà điểu có năm đến chín thân cây mọc theo hình hoa hồng, tạo ra một cái phễu.
Tìm kiếm và phát triển Fiddleheads
Mặc dù bạn có thể trồng dương xỉ đà điểu để lấy fiddleheads, một số người tìm kiếm những cây dương xỉ này, đi ra ngoài vào đầu mùa xuân để tìm kiếm những chồi non, xanh. Dương xỉ mọc thành nhóm từ ba đến 12 lá - hoặc fiddleheads khi còn trẻ - và phát triển mạnh trong môi trường râm mát, mát mẻ. Hãy tìm chúng từ cuối tháng Tư đến đầu tháng Sáu dọc theo suối, suối và sông.
Dương xỉ đà điểu trồng tại nhà đảm bảo thu hoạch dễ tìm vào mỗi mùa xuân. Tình hình dương xỉ trong một khu vực nhận được ánh sáng mặt trời và luôn ẩm ướt và ẩm ướt. Dương xỉ phát triển tốt nhất trong các khu vực được bảo vệ không nhận được nhiều gió và có đất ẩm, phong phú. Bắt đầu dương xỉ trong các thùng chứa và đặt chúng cách nhau 18 đến 24 inch. Trước khi trồng, trộn trong phân ủ, theo tỷ lệ khoảng 1 đến 3 phần phân ủ với đất, đến độ sâu 2 feet. Không bón phân cho dương xỉ và tưới nước thường xuyên, vài lần một tuần, để đảm bảo đất luôn ẩm ướt khi chạm vào.
Thu hoạch Fiddleheads
Thu hoạch thịt để ăn khi chúng còn rất nhỏ - khi chúng phát triển lên 1 đến 2 inch trên mặt đất. Khi chúng trưởng thành, dương xỉ trở thành đắng và dương xỉ hoàn toàn trưởng thành - không được ăn - không nên ăn. Thu hoạch dương xỉ đà điểu cho đến khi chúng cao hơn 20 inch, mặc dù chúng càng lớn, hương vị của chúng càng rõ rệt.
Cắt dương xỉ ở gốc cây, gần nơi cuống hình chữ U chạm đất. Khử trùng dụng cụ cắt - dao hoặc kéo - trước và đeo găng tay nếu cần thiết để bảo vệ ngón tay khỏi các vết xước do tai nạn. Thân của dương xỉ trẻ đôi khi cũng có thể bị gãy bằng tay. Thu hoạch không quá hai phần ba số fiddleheads từ một nhà máy.
Làm sạch và lưu trữ
Rửa sạch đầu lông trong nước lạnh để làm sạch chúng, phun và ngâm để nới lỏng lớp phủ màu nâu của cây nhú. Nhẹ nhàng chà xát các fiddleheads để loại bỏ lớp phủ papery. Rửa sạch mọi vết bẩn dính vào rãnh hình chữ U. Lưu trữ fiddleheads trong tủ lạnh, trong một túi nhựa, cho đến hai tuần sau khi thu hoạch. Bạn cũng có thể làm mờ và đóng băng fiddleheads để sử dụng trong tương lai. Tất cả các fiddleheads phải được hấp hoặc luộc trước khi ăn. Để xào hoặc xào fiddleheads, hấp hoặc luộc dương xỉ trước.
