Quả việt quất có màu xanh đậm từ peonidin hóa học, rất nhạy cảm với sự hiện diện của axit và bazơ. Hóa chất này thuộc về một nhóm hóa chất lớn hơn gọi là anthocyanidin, hầu hết tất cả đều nhạy cảm với pH.
Quả việt quất tươi có thể được sử dụng cho một thử nghiệm giấy quỳ.Với sự hiện diện của các bazơ, anthocyanidin trải qua một phản ứng hóa học làm thay đổi bước sóng ánh sáng mà chúng có thể hấp thụ và phản xạ. Ở trạng thái tự nhiên, anthocyanidin có xu hướng sáng và nhiều màu sắc, nhưng sau khi phản ứng với các bazơ, chúng mất màu đó và có vẻ tối hơn.
Bước 1
Cắt quả việt quất thành những miếng nhỏ bằng dao. Peonidin chủ yếu ở vỏ trái cây, do đó, tách lớp bột bên trong để giữ lại da sẽ mang lại kết quả tốt hơn.
Bước 2
Thêm một lượng nước nhỏ. Tập trung cao là chìa khóa, vì vậy hãy cố gắng sử dụng càng ít càng tốt.
Bước 3
Đun sôi hỗn hợp quả việt quất và nước khoảng năm đến 10 phút. Nếu nó bắt đầu khô, thêm một chút nước. Lấy hỗn hợp ra khỏi bếp và để nguội.
Bước 4
Đổ hỗn hợp vào bộ lọc cà phê và thu chất lỏng vào bình nhỏ. Bạn có thể cần nén bộ lọc nhẹ nhàng bằng thìa để lấy thêm chất lỏng ra khỏi nó. Tại thời điểm này, hỗn hợp nên có màu đỏ tía, tương tự như màu của xi-rô dâu tây.
Bước 5
Trích xuất một số chất lỏng từ bình, sử dụng ống nhỏ mắt. Đặt một bể chất lỏng có kích thước bằng một phần tư lên một bề mặt phẳng như đĩa.
Bước 6
Rửa sạch ống nhỏ mắt bằng nước trước khi sử dụng để thoa một vài giọt giấm vào hỗn hợp. Các axit trong giấm nên chuyển màu tím đỏ sang màu nhạt hơn, sẽ có màu đỏ thuần hơn hoặc hơi hồng.
Bước 7
Rửa sạch đĩa và lặp lại các bước 5 và 6, nhưng lần này sử dụng bột giặt thay vì giấm. Bột giặt là một cơ sở, vì vậy nó nên chuyển dung dịch màu đỏ tím hoặc xanh đậm.
