Giàu vitamin và khoáng chất, rau xanh là một loại cây trồng phổ biến trong số những người làm vườn tại nhà vào đầu mùa xuân và mùa thu. Rau xanh Collard và rau mù tạt chỉ là hai trong số nhiều loại rau xanh có sẵn để trồng. Họ chịu đựng - thực sự phát triển mạnh - ở nhiệt độ lạnh hơn; tuy nhiên, đó là nơi kết thúc tương tự. Rau xanh Collard là thành viên của họ cải bắp bao gồm bông cải xanh, mầm Brussels, súp lơ, su hào và cải xoăn. Rau mù tạt được coi là một loại thảo mộc và là một phần của họ cây mù tạt có hạt được sử dụng để tạo ra mù tạt gia vị. Trong khi phát triển, chúng giống như một số rau diếp lá lỏng lẻo.
Rau xanh Collard rất bổ dưỡng với hương vị tương tự nhưng phong phú hơn bắp cải.Trồng mù tạt xanh
Mù tạt xanh thường được trồng từ hạt và thu hoạch khi còn non và mềm.Rau mù tạt thường được gieo từ hạt và được thu hoạch khi chúng còn non và mềm. Thời gian tối ưu để trồng là tháng 8 đến tháng 3, tùy thuộc vào nhiệt độ, trong ánh mặt trời đầy đủ. Quá nhiều nhiệt làm cho lá bị dai và có hương vị mạnh. Theo phần mở rộng AgriLife của Đại học Texas A & M, vụ thu hoạch đầu tiên thường sẽ diễn ra trong khoảng 35 đến 50 ngày sau khi hạt nảy mầm. Trồng nên bắt đầu ngay khi đất có thể được làm việc vào mùa xuân. Hạt giống sẽ nảy mầm khi nhiệt độ đất là 40 độ F hoặc cao hơn. Vào mùa thu, trồng 10 tuần trước khi sương giá dự kiến đầu tiên.
Trồng Collard Greens
Rau xanh Collard có thể được trồng từ hạt hoặc cấy ghép. Cấy ghép thường được sử dụng cho một vụ mùa xuân và thêm bốn hoặc năm tuần cho mùa trồng trọt vì chúng có thể được bắt đầu bên trong trước khi nó đủ ấm để phát triển bên ngoài. Thời gian tối ưu để trồng là tháng ba đến tháng mười trong ánh mặt trời đầy đủ. Như đã lưu ý trong hướng dẫn mở rộng AgriLife của Texas A & M dành cho người làm vườn, hạt nảy mầm khi nhiệt độ đất đạt 45 độ F, và hạt sẽ nảy mầm sau sáu đến 12 ngày. Số ngày thu hoạch là 75. Trồng mùa thu nên khoảng 80 ngày trước khi sương giá dự kiến đầu tiên. Ở những vùng ôn hòa, như phía nam Texas và các khu vực ven biển, những người làm vườn có thể mong đợi rau xanh collard sẽ sản xuất hầu hết mùa đông. Thực vật có thể chịu được nhiệt độ từ 20 độ F trở xuống trong một số trường hợp.
Thực vật có cấu trúc khác nhau
Trong khi cả rau xanh collard và rau mù tạt là những cây phát triển mạnh ở nhiệt độ lạnh hơn, cấu trúc cơ bản của chúng hoàn toàn khác nhau. Rau xanh Collard - còn được gọi là bắp cải cây - mọc từ một thân cây thẳng đứng thường được phủ một lá hoa hồng. Những chiếc lá rộng, màu xanh lam được thu hoạch mọc bên dưới một bông hoa hồng, không được rán và có cấu trúc giống như những chiếc lá hoa hồng từ đầu bắp cải. Rau mù tạt mọc thành chùm thấp xuống mặt đất. Lá thường được thu hoạch non và trong khi đấu thầu. Tùy thuộc vào giống, những chiếc lá xanh thẫm thường cuộn tròn và có xu hướng bẫy cát từ vườn, cần phải rửa kỹ trước khi tiêu thụ.
Thu hoạch, lưu trữ và tiêu thụ
Rau xanh Collard và rau mù tạt nên được rửa kỹ trước khi chuẩn bị và tiêu thụ.Thời gian thu hoạch cho rau xanh mù tạt có thể được kéo dài miễn là cây không được phép trưởng thành. Lá non, non nên được thu hoạch thường xuyên, để lại đủ lá bên trong để cho phép tiếp tục phát triển. Một khi cây được phép ra hoa, lá được coi là quá cứng và đắng để tiêu thụ. Rau mù tạt có thể được lưu trữ lên đến một tuần trong ngăn kéo giòn của tủ lạnh nếu chúng được bọc và chưa rửa. Ở miền Nam, lá được luộc với thịt muối hoặc khoai tây như một món ăn phụ; tuy nhiên, lá non cũng có thể được sử dụng chưa nấu chín trong món salad.
Với rau xanh collard, những chiếc lá thấp hơn có thể được thu hoạch khi chúng đạt kích thước đầy đủ, để lại chồi đang phát triển và lá non để tạo ra nhiều lá hơn cho một vụ thu hoạch sau. Tất cả các phần màu xanh của cây đều có thể ăn được và có thể được thu hoạch bất cứ lúc nào. Một số người làm vườn thích những chiếc lá mềm mại của hoa hồng bên trong của những cây non đang phát triển. Nếu bạn cần lưu trữ thu hoạch của mình, bọc lá chưa rửa trong khăn giấy ẩm và niêm phong trong túi nhựa. Họ nên giữ tươi trong bốn đến năm ngày trong ngăn kéo tủ lạnh giòn. Khi sẵn sàng để sử dụng, lá cần được rửa kỹ. Chuẩn bị phổ biến của lá ở miền Nam là luộc chúng với khoai tây, củ cải hoặc muối thịt như một món ăn phụ; tuy nhiên, ở các khu vực khác, người ta cũng thường thêm lá luộc vào các món mì ống hoặc các món cơm.
