Hương vị chua trải nghiệm với một số thực phẩm là do axit citric. Nó có thể được tìm thấy trong nhiều loại trái cây và rau quả, đặc biệt là trái cây họ cam quýt như chanh và cam.
tín dụng: Photos.com/PhotoObjects.net/Getty ImagesĐịnh nghĩa
Axit citric là một axit hữu cơ, tinh thể tồn tại trong nhiều loại trái cây và rau quả. Nó không màu và có nguồn gốc từ quá trình lên men carbohydrate.
Rau
Axit citric có thể được tìm thấy trong đậu, bông cải xanh, cà rốt, khoai tây, đại hoàng và cà chua. Độ axit trong thực phẩm có thể được đo bằng mức "pH". Độ pH càng thấp, càng có nhiều axit trong thực phẩm. Cà chua có nhiều axit citric và đo từ 4,30 đến 4,90 ở mức độ pH. Bông cải xanh đo từ 6,30 đến 6,52 độ pH.
Chất bảo quản
Các nhà sản xuất thực phẩm thêm axit citric vào mứt, trái cây và rau quả đóng hộp. Axit citric cũng được thêm vào nước ngọt cho vị chua.
Chất tẩy rửa tự nhiên
Nhiều sản phẩm thân thiện với môi trường sử dụng axit citric làm chất tẩy rửa. Axit citric cũng có thể được sử dụng để kiểm soát mùi.
Hấp thụ
Một người thường tiêu thụ khoảng 500 mg axit citric mỗi ngày. Đây là tương đương với 2 ounce nước cam. Axit citric được hấp thụ qua đường tiêu hóa và được đào thải qua thận.
