Làm thế nào để bạn thu hoạch hạnh nhân? Và bạn có thể ăn chúng trực tiếp từ cây? Cây trong họ hạnh nhân tạo ra trái cây ngon, nhưng họ cần một chút chuẩn bị trước khi chúng ngon nhất. Hạnh nhân là tốt nhất khi để khô trên cây. Thêm một chút sấy khô sau khi thu hoạch cải thiện hương vị hơn nữa và làm cho hạnh nhân được lưu trữ lâu hơn.
tín dụng: tioloco / E + / GettyImagesEating Almonds Off the TreeKhái niệm cơ bản về hạnh nhân
Hạnh nhân rất giàu chất béo không bão hòa đơn lành mạnh cho tim, vitamin, chất dinh dưỡng và protein, làm cho chúng trở thành một trong những thực phẩm ăn nhẹ bổ dưỡng và có lợi nhất. Bạn có thể nghĩ hạnh nhân là các loại hạt, nhưng chúng thực sự là thuốc. Có nhiều loại drupes, bao gồm hạnh nhân, hạt điều và hồ đào. Drupes là những loại trái cây có lớp vỏ bên ngoài có vỏ hoặc hố bên trong chứa hạt giống. Trong trường hợp hạnh nhân và các loại "hạt" khác thuộc loại drupe, phần bạn ăn thực sự là hạt giống. Cho dù bạn gọi hạnh nhân là drupe, hạt hay trái cây, đó là một món ngon. Hạnh nhân có thể được ăn sống sau khi khô và chín, được bảo quản trong vỏ cứng trong nhiều tháng hoặc rang.
Trồng hạnh nhân tại nhà
Cây hạnh nhân chỉ tạo quả trong điều kiện sinh trưởng cụ thể. Tại Hoa Kỳ, Thung lũng Trung tâm California có đất đai màu mỡ, thoát nước tốt, mùa đông mát mẻ và khí hậu khô, dài và nóng lý tưởng cho sản xuất vườn cây thương mại lớn. Cây hạnh nhân có thể mọc ở bất cứ đâu trong Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ có độ cứng từ 5b đến 8. Nếu mùa hè quá mát hoặc độ ẩm mùa hè quá cao, quả hạnh sẽ bị thối hoặc bỏ trên cây. Bạn sẽ thường không nhận được thu hoạch nào cả. Nếu bạn có được một vụ thu hoạch, hạnh nhân thường không nhất quán và chất lượng thấp. Sương giá bất chợt vào cuối mùa đông và đầu mùa xuân thường phá hủy hoa, giảm mùa màng, quá.
Mùa thu hoạch cây hạnh nhân
Sau khi nở hoa vào cuối mùa đông, quả hạnh nhân cần một mùa hè dài, nóng và độ ẩm thấp để phát triển và chín đúng cách. Tại Hoa Kỳ, thời gian thu hoạch dao động từ giữa tháng 8 đến cuối tháng 9, tùy thuộc vào giống cây hạnh nhân. Vào giữa mùa hè, khoảng giữa tháng 7, vỏ của quả màu xanh lục, trông giống như một quả đào dẹt, tách ra và nhân và vỏ hạt bên trong bắt đầu khô. Khi chín và sẵn sàng cho thu hoạch, vỏ của quả tách ra rộng và quả dễ dàng tách ra khỏi cây hoặc rơi xuống đất.
Đừng nhổ những quả hạnh nhân không bị tách ra một cách tự nhiên và ít nhất là không bị khô một phần. Lắc cây hạnh nhân làm cho những quả chín nhất rơi xuống đất để thu hoạch dễ dàng nhất. Đặt một tấm bạt xuống để dễ dàng thu thập các loại hạt. Thay vì ngay lập tức bẻ khóa nhân hạnh nhân để ăn, hãy bỏ vỏ khỏi quả hạnh nhân và để khô dưới ánh mặt trời trong một hoặc hai ngày. Trong khi bạn có thể ăn hạnh nhân trực tiếp từ cây, nó thường ngon hơn sau khi sấy khô. Quá trình sấy cũng rất quan trọng trong việc ngăn chặn hạnh nhân bị mốc khi bạn lưu trữ chúng. Một khi bạn lắc hạt nhân và hạt bên trong lục lạc, hãy mở hạt nhân ra và ăn hạt giống. Nó phải được sắc nét và không cao su nếu nó được làm khô.
Tách và lưu trữ sau thu hoạch
Ăn hạnh nhân tươi bằng cách mở vỏ hạt nhân. Nếu không được ăn ngay sau khi thu hoạch, hạnh nhân sẽ lưu trữ tốt hơn nhiều khi chúng được để trong vỏ và đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát với độ ẩm thấp. Vỏ phải có màu sẫm hoặc mốc nên được loại bỏ, bao gồm cả các loại hạt bên trong. Các chất béo trong hạnh nhân có thể bị ôi. Không bao giờ ăn hạt hạnh nhân bị teo hoặc có mùi đắng hoặc chua. Hạnh nhân nên cứng và đầy đặn với một làn da màu nâu cam, và có mùi ngọt ngào và hạt dẻ. Cửa hàng hạnh nhân đông lạnh trong nhiều năm.
Mặc dù bạn rất hào hứng khi cắn vào một quả hạnh tươi ngay từ trên cây, tốt nhất là để chúng khô cho đến khi chúng giòn. Bạn sẽ có được hương vị và kết cấu tốt nhất, và bạn cắt giảm tiềm năng để đúc trong cây hạnh nhân của bạn.
