Kể từ năm 1975, tiêu thụ rau quả của Hoa Kỳ đã tăng đều đặn. Năm 2010, Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, báo cáo sử dụng nhiều loại rau, cho biết: "Trên cơ sở trọng lượng tươi, sử dụng bình quân đầu người của tất cả các loại rau và dưa trung bình 440 lbs. Trong chín năm đầu của thập kỷ này, với kế toán khoai tây cho 30 phần trăm của tổng số. Cà chua, tất cả rau diếp, tất cả ngô ngọt và hành tây đều nằm trong top năm loại rau. "
Những trạng thái
Hầu như mọi tiểu bang ở Mỹ đều trồng rau. Georgia nổi tiếng với hành tây Vadalia. Gilroy, California, là thủ đô tỏi và Idaho đã nổi tiếng từ khoai tây làm bánh. Tiểu bang Washington là nhà sản xuất cà rốt lớn nhất, tiếp theo là California và Hoa Kỳ là nhà sản xuất cà rốt lớn thứ hai sau Trung Quốc. Các bang trồng rau chính là California, Washington, Idaho, Wisconsin và Florida. Bang Utah chỉ có 952 mẫu sản xuất rau so với gần 1,2 triệu mẫu ở California.
Arkansas
Đất đỏ phong phú của Thung lũng sông Arkansas màu mỡ cung cấp một môi trường lý tưởng để trồng nhiều loại rau trồng ở chợ tươi. Bixby, Oklahoma, bên bờ sông Arkansas, tuyên bố là thủ đô sản xuất tươi của khu vực. Zucchini, ngô ngọt, đậu bắp, dưa chuột, đậu và bí ngô là những cây trồng giải thưởng. Mặc dù Oklahoma sản xuất một lượng ngô ngọt đáng kể, Iowa vẫn tiếp tục dẫn đầu cả nước là quốc gia sản xuất ngô ngọt số một.
Quần đảo Hawaii
Được thiên nhiên ưu đãi với ánh nắng mặt trời dồi dào, lượng mưa dồi dào và nhiệt độ ấm áp, quần đảo Hawaii là một địa điểm lý tưởng để trồng hầu hết các loại cây rau. Đất núi lửa màu mỡ giúp bạn dễ dàng trồng cà rốt, cà tím, đậu, dưa và bí. Gió thương mại nhẹ nhàng cung cấp lưu thông không khí cần thiết để ngăn ngừa bệnh nấm mốc và cây trồng trên cây trồng ở vùng khí hậu nhiệt đới. Có hàng trăm loại trái cây và rau quả khác nhau được trồng ở các đảo. Đảo Maui nổi tiếng với hành tây. Giá trị hàng năm của vụ hành tây ở quận Maui vượt quá 9 tỷ đô la.
Florida
Đậu Hà Lan, cà chua, rau diếp, bông cải xanh, cải xoăn, súp lơ, hành tây, đậu bắp, và tất cả các giống ớt phát triển mạnh ở Florida. Ánh nắng mặt trời dồi dào, nhiều mưa và đất đai màu mỡ cung cấp môi trường hoàn hảo để trồng rau.
California
California tiếp tục dẫn đầu cả nước về sản xuất rau. Gần 50 phần trăm rau tươi mua trong các siêu thị trên khắp Hoa Kỳ đến từ California. Thung lũng Salinas là khu vực sản xuất lớn nhất của các loại cây trồng có thời tiết mát mẻ bao gồm rau diếp, rau bina, atisô và cà chua.
