Axit citric là một chất bảo quản thực phẩm và là thành phần trong các sản phẩm bao gồm mỹ phẩm, dược phẩm và đồ uống. Axit có sẵn để mua từ các cửa hàng thực phẩm sức khỏe trực tuyến và khu vực, hiệu thuốc và siêu thị bán lẻ. Axit citric có thời hạn sử dụng ba năm kể từ ngày sản xuất. Thành phần hóa học và hiệu lực của axit vẫn ổn định trong ít nhất năm năm trong hộp kín ban đầu của nó.
Cam và các loại trái cây khác có chứa axit citric.Lưu trữ
Lưu trữ axit citric trong chai hoặc thùng chứa ban đầu của nó không pha loãng. Giữ axit ở độ ẩm tương đối 50 phần trăm và trong phạm vi nhiệt độ từ 50 đến 86 độ F. Nhiệt độ trên 104 độ F có thể làm cho axit citric ở dạng hạt cứng lại. Không thêm nước hoặc bất kỳ chất lỏng nào khác vào axit - điều này làm giảm hiệu lực của nó. Thực hiện theo bất kỳ và tất cả các khuyến nghị và cảnh báo về chai hoặc hộp đựng axit. Axit có thể gây kích ứng da và mắt của bạn, vì vậy hãy tránh xa mắt, các thành viên chất nhầy và bất kỳ vết cắt hoặc vết thương hở nào.
Nguồn gốc
Axit citric được chiết xuất từ trái cây và rau quả bao gồm chanh, chanh, cam, cà chua và bưởi. Axit thậm chí được sản xuất trong các nhà máy lọc dầu bằng cách kết hợp mật đường, đường dextrose và đường mía. Axit citric, giống như các thành phần và thực phẩm khác, được quy định và phê duyệt bởi Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ và các cơ quan quản lý thực phẩm châu Âu để sử dụng trong các ngành công nghiệp thực phẩm và y tế.
Độ hòa tan
Các axit cực kỳ hòa tan trong nước. Axit citric cũng dễ dàng pha trộn trong thực phẩm, kem và thuốc. Không có chất xúc tác đặc biệt là cần thiết để phá vỡ axit. Sau khi hòa tan, hương vị của axit vẫn còn - mức độ hương vị của nó thay đổi tùy thuộc vào lượng bạn thêm vào chất lỏng hoặc chất bạn hòa tan vào đó.
Sử dụng bổ sung
Axit citric cũng được sử dụng để ổn định các thành phần, hương vị và màu sắc khác khi nấu ăn; trong làm bánh mì để thêm hương vị; như một chất làm se; và để điều chỉnh mức độ pH, thước đo độ axit, trong nước và chất lỏng. Các axit có khả năng phân hủy sinh học; nó chuyển hóa nhanh chóng trong cơ thể con người và sau đó bị loại bỏ.
