Thiết bị nấu ăn khác nhau giữa nhà bếp và nhà hàng. Các món nướng được sử dụng bởi các chủ nhà tương tự như nhiều cách để nướng than thương mại, nhưng cũng có những khác biệt rõ ràng. Bạn có thể sở hữu một phiên bản nhỏ hơn của một lò nướng trong nhà bếp của bạn mà không biết nó.
tín dụng: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images Bếp nướng không nắp được sử dụng trong nhà bếp thương mại được gọi là lò nướng bánh.Xây dựng
Cấu trúc của một lò nướng và vỉ nướng là tương tự nhau theo nhiều cách. Cả hai đều có vỉ nướng trên một nguồn nhiệt. Charbroilers thường sử dụng ngọn lửa gas dưới đá nham thạch hoặc bộ phận làm nóng bằng điện để tạo ra nhiệt lượng tỏa ra để nấu thức ăn đặt trên vỉ nướng, nhưng chúng mở và không có nắp. Vỉ nướng bao gồm các tấm lưới trên đỉnh hộp lửa để chứa than củi hoặc đầu đốt gas hoặc đầu đốt propane. Nắp trên vỉ nướng ngoài trời có thể được đóng lại để bẫy khói hương vị trong hộp nấu để thêm hương vị cho thực phẩm phải nấu chậm.
Vị trí
Nói chung, charbroilers là để sử dụng trong nhà. Nếu chúng có ngọn lửa mở, chúng cũng cần một ống thông gió mạnh phía trên bề mặt nấu để hút hết khói và khí nấu ra khỏi bếp. Vỉ nướng được sử dụng bởi các đầu bếp gia đình ngoài trời để cung cấp thông gió tự nhiên.
Nguồn nhiên liệu
Charbroilers sử dụng gas hoặc điện để làm nóng lưới để nấu thức ăn. Nếu gas được sử dụng cho lò than, một đường gas được kết nối trực tiếp với thiết bị. Về mặt này, chúng tương tự như bếp đun nhiệt độ cao. Các lò nướng có thể sử dụng gas, propane hoặc than củi. Thông thường, các vỉ nướng ngoài trời sử dụng bình propan bên ngoài hoặc than củi, nhưng các thiết bị tích hợp có thể có một đường dẫn khí chuyên dụng.
Điều khiển
Gas và điện cho một lò nướng bánh dễ dàng kiểm soát và phản ứng nhanh hơn với các điều chỉnh nhiệt độ nhẹ. Với một bếp nướng, đầu bếp gia đình sử dụng than củi phải dùng đến việc ước tính nhiệt độ bằng cách giữ một bàn tay phía trên các lò than. Vỉ nướng than mất nhiều thời gian hơn để làm nóng trước và không dễ để thay đổi nhiệt độ nhanh chóng. Để thành công với bếp nướng than, kế hoạch trước là tối quan trọng. Lò nướng gas có khả năng đáp ứng tương tự như lò nướng gas và những vỉ nướng này thường được trang bị nhiệt kế để theo dõi nhiệt độ bên trong vỉ nướng để nấu chính xác hơn.
Sử dụng
Charbroiler và vỉ nướng có thể được sử dụng để nấu nhiều mặt hàng thực phẩm giống nhau, nhưng vì lò nướng không có nắp, nên tốt nhất là làm khô thực phẩm nhanh chóng ở nhiệt độ cao. Nếu bạn muốn từ từ nướng những miếng thịt dày hơn hoặc thưởng thức toàn bộ thịt gà hoặc gà tây hun khói, bạn sẽ cần một vỉ nướng ngoài trời có thể điều chỉnh để nấu trên nhiệt độ thấp, gián tiếp. Lò nướng nhà hàng, có thể có kích thước lớn hơn và có thể xử lý số lượng lớn thực phẩm mà một nhà nướng không thể. Nếu bạn có một vỉ nướng trên mặt bếp của bạn, bạn có một phiên bản thu nhỏ của một lò nướng bánh trong nhà của bạn. Sử dụng nó như bạn sẽ nướng ngoài trời để thưởng thức bít tết nướng và hamburger ngay cả trong mùa đông.
