Gang là một trong những vật liệu bền nhất hiện có, và có thể là công cụ hoàn hảo để sưởi ấm, làm khô và phục vụ một số bữa ăn tuyệt vời. Nhưng nó cũng đòi hỏi sự chăm sóc khác với các nồi và chảo khác trong nhà bếp của bạn. Rất may, một vài bước làm sạch và chăm sóc đơn giản sẽ loại bỏ rỉ sét, ngăn ngừa mọi thiệt hại trong tương lai và đảm bảo chảo của bạn có thể nấu những bữa ăn ngon cho các thế hệ sau.
Nhẹ nhàng
Điều quan trọng cần nhớ là trong khi gang rất cứng, nó phải được làm sạch nhẹ nhàng. Đó là bởi vì phần quan trọng nhất của chảo gang là gia vị của nó, lớp mỡ động vật hoặc dầu thực vật bao phủ chảo. Gia vị bảo vệ gang trần và cũng tạo ra một bề mặt chống dính. Quá nhiều chà hoặc xà phòng khắc nghiệt có thể làm hao mòn tại gia vị đó, để lại cho bạn một cái chảo bị rỉ sét và dính vào thức ăn.
Đừng để nó kéo dài
Làm sạch chảo gang của bạn càng sớm càng tốt sau khi sử dụng nó. Sử dụng nước ấm và miếng bọt biển mềm để nhẹ nhàng lau sạch mọi chất cặn. Tránh xa các công cụ chà mạnh như len thép; có thể xé ngay qua gia vị của chảo. Nếu bạn muốn một cái gì đó có sức mạnh hơn một chút, hãy đổ một nửa chén muối thô vào chảo và cọ rửa bằng khăn bếp. Muối nên hoạt động như một chất tẩy da chết và nới lỏng bất kỳ thực phẩm bị mắc kẹt nào. Rửa sạch với nước ấm sau đó.
Tấn công Gunk
Có những người tinh khiết bằng gang sẽ không để bất kỳ xà phòng nào gần chảo của họ. Không sao, vì muối thô, chà nhẹ và nước ấm thường làm nên chuyện. Nhưng nhiều đầu bếp nhận ra rằng thường thì không sao khi tấn công bụi bẩn cứng đầu bằng một ít xà phòng. Nếu bạn đang có một thời gian khó khăn với một số gunk-on, hãy đặt hai hoặc ba giọt nhỏ xà phòng nhẹ lên miếng bọt biển mềm. Chà nhẹ nhàng và rửa sạch với nước ấm ngay khi bạn hoàn thành. Xà phòng không được để lại bất kỳ loại dầu nào sẽ ăn mòn trong dầu polyme của gia vị của chảo.
Loại bỏ rỉ sét
Bạn không phải bỏ một cái chảo chỉ vì một chút rỉ sét. Các mẩu rỉ nhỏ nên thoát ra bằng muối thô và xà phòng nhẹ. Nhưng nếu chảo của bạn được tráng gỉ, bạn có thể phải thực hiện các biện pháp quyết liệt hơn và dùng đến cách loại bỏ rỉ sét và gia vị bằng len thép. Nếu đó là trường hợp, hãy cọ rửa chảo bằng miếng bọt biển bằng thép xà phòng cho đến khi chảo của bạn được đúc bằng gang. Sau đó, rửa và lau khô chảo một lần nữa như thể nó vẫn còn gia vị. Cuối cùng, bạn sẽ phải làm lại chảo. Phủ toàn bộ chảo (bao gồm cả tay cầm và đáy) trong một loại dầu không bão hòa, thân thiện với nhiệt như rau, ngô, cải dầu hoặc hạt lanh. Sau đó, đặt chảo lộn ngược trong lò nướng của bạn ở 350 độ trong một giờ. Phương pháp này giúp dầu dính, hoặc trùng hợp, vào chảo.
Khô, Khô, Khô!
Nếu bạn vừa lấy chảo ra khỏi lò sau khi loại bỏ rỉ sét và nêm lại, thì sẽ tốt cho lần sau. Nhưng nếu bạn chỉ đơn giản là làm sạch nó sau khi sử dụng, hãy chắc chắn rằng nó khô hoàn toàn sau khi làm sạch. Đây là sai lầm lớn nhất mà mọi người mắc phải khi chăm sóc chảo. Một chút nước nhỏ nhất để lại có thể dẫn đến rỉ sét. Sử dụng một chiếc khăn khô hoàn toàn để vỗ xuống toàn bộ chảo của bạn.
Thủ tướng và cửa hàng
Một mồi nhẹ sẽ thêm vào gia vị của chảo và đảm bảo rằng chảo của bạn sẽ sẵn sàng để sử dụng vào lần tới khi bạn đói. Rải một lớp rất mỏng của một loại dầu không bão hòa, thân thiện với nhiệt như rau, cải dầu, ngô hoặc hạt lanh xung quanh toàn bộ chảo. Bạn có thể phải lau nó một chút bằng khăn giấy. Các chảo không nên nhìn hoặc cảm thấy dầu mỡ. Cuối cùng, làm nóng chảo thêm một lần nữa cho đến khi nó bắt đầu bốc khói một chút. Điều này sẽ giúp lớp liên kết dầu mỏng đó vào chảo, đảm bảo rằng chảo không quá dính vào lần sử dụng tiếp theo. Lưu trữ chảo của bạn trong một khu vực nhiệt độ phòng và đảm bảo nó không tiếp xúc với độ ẩm.
