Chăm sóc và vệ sinh đúng cách là cần thiết để giữ cho chảo rán gang ở trạng thái tốt nhất. Dụng cụ nấu bằng gang dày dạn cung cấp bề mặt nấu gần như không dính, và chảo sẽ kéo dài nhiều đời. Các chảo đòi hỏi một chút xử lý đặc biệt và một số nỗ lực thêm để thực hiện tốt nhất của họ.
Vệ sinh thường xuyên
Chảo rán gang nên được làm sạch càng sớm càng tốt sau khi sử dụng, lý tưởng nhất là trong khi chảo vẫn còn ấm. Xà phòng là không cần thiết; thay vào đó, sử dụng chỉ cần nước nóng và máy chà sàn hoặc bàn chải cứng từ trong ra ngoài. Nếu thức ăn bị kẹt, hãy chà xát nó bằng một hỗn hợp muối kosher và nước cho đến khi nó biến mất. Rửa kỹ chảo và lau khô bằng khăn; Sau đó làm nóng chảo trên bếp trên lửa nhỏ để hoàn thành việc sấy khô. Áp dụng một lớp dầu nhẹ an toàn thực phẩm bằng khăn giấy, và lau bằng khăn giấy mới để loại bỏ phần dư thừa.
Cuộc tranh luận về xà phòng
Một số nguồn tin cho biết không bao giờ sử dụng xà phòng trên chảo rán gang. Những người khác nói sử dụng xà phòng nhẹ là tốt. Gia vị trên dụng cụ nấu gang được tạo thành từ các loại dầu polymer hóa. Chỉ riêng xà phòng nhẹ sẽ không làm hỏng lớp dầu trùng hợp, nhưng nó có thể loại bỏ bất kỳ loại dầu còn lại nào ở trên, làm giảm chất lượng không dính của gang.. Xà phòng có thể cắt giảm mùi gây ra bởi dầu ôi, hoặc làm tươi một mùi hôi. Sử dụng xà phòng nhẹ và không chà quá mạnh, rửa sạch và lau khô, sau đó xử lý chảo của bạn để sưởi ấm và bôi dầu tốt.
Xử lý rỉ sét và mùi hôi
Nếu bạn có một cái chảo đã bị rỉ sét, cũ và súng, hoặc có mùi khó chịu, hãy bắt đầu bằng cách chà bằng xà phòng và nước để xem điều đó có giải quyết được vấn đề không. Nếu không, cắt khoai tây làm đôi và sử dụng cạnh cắt của khoai tây để chà sạch chảo bằng muối thô. Tiếp tục thêm muối và chà cho đến khi tất cả các vết gỉ được loại bỏ. An Phương pháp thay thế là sử dụng len thép cỡ trung bình để quét toàn bộ chảo trong và ngoài để loại bỏ tất cả các vết gỉ và lớp gia vị cũ. Rửa và bán lại chảo của bạn trước khi sử dụng.
Dầu và gia vị
Nêm một chảo rán gang cần dầu và nhiệt. Bất kỳ loại dầu an toàn thực phẩm nào cũng có tác dụng, mỡ lợn, mỡ thịt xông khói, dầu ngô, dầu thực vật và rút ngắn đều được khuyến nghị. Dầu hạt lanh cấp thực phẩm có thể cung cấp kết thúc cứng nhất, bền nhất. Để nêm một chảo rán gang, phủ nhẹ một chiếc chảo khô, sạch với dầu bạn chọn. Đặt chảo vào lò nướng của bạn trên một tấm cookie hoặc giấy nhôm để hứng bất kỳ giọt nước nào có thể. Bật lò nướng lên đến 450 đến 500 độ F và nướng trong một giờ. Tắt lò, để chảo nguội đủ để xử lý, sau đó lặp lại quy trình cho đến khi bạn có được mức độ phủ mịn mà bạn muốn.
