tín dụng: Peter DaSilva, © 2018 THỜI GIAN YORK MỚIĐây là một trong những loại pasta cơ bản nhất, đơn giản nhất hiện có, và đột nhiên hợp thời trang để khởi động. Tại sao? Bởi vì khi làm đúng, nó là không thể tin được.
THỜI GIAN: 20 PHÚT
YIELD: 4 PHỤC VỤ
1 1/2 chén pecorino nghiền mịn Romano, cộng với nhiều hơn cho bụi hoàn thành món ăn
1 chén Parmigiano-Reggiano nghiền mịn
1 muỗng tiêu đen xay, và nhiều hơn nữa để hoàn thành món ăn
3/4 pound tonnarelli hoặc mì ống dài khác như linguine hoặc spaghetti
Dầu ô liu tốt
Muối
1. Đặt một nồi nước muối vào đun sôi. Trong một bát lớn, kết hợp các loại phô mai và hạt tiêu đen; xay nhuyễn với nước lạnh vừa đủ để tạo thành hỗn hợp sệt. Rải đều bột trong bát.
2. Khi nước sôi, thêm mì ống. Lần thứ hai trước khi nó được nấu chín hoàn hảo (nếm nó thường xuyên một khi nó bắt đầu mềm), sử dụng kẹp để nhanh chóng chuyển nó vào bát, đặt một cốc hoặc hơn nước nấu ăn. Khuấy mạnh mẽ để tráng mì ống, thêm một muỗng cà phê dầu ô liu và một chút nước nấu mì ống để làm loãng nước sốt nếu cần thiết. Nước sốt nên bám vào mì ống và kem nhưng không chảy nước.
3. Đĩa và bụi mỗi món ăn với pecorino và hạt tiêu bổ sung. Phục vụ ngay lập tức.
© 2018 THỜI GIAN YORK MỚI.
