Nhiệt từ bếp gas không được phân phối đều trong nồi hoặc chảo. Ngọn lửa gas phun lên trong một vòng lửa. Vì ngọn lửa ở dưới nồi hoặc chảo, dụng cụ nấu phải phân phối lại nhiệt trong chảo để thức ăn chứa bên trong được nấu chín đủ. Điều chỉnh ngọn lửa gas để phù hợp với kích thước của chảo và loại dụng cụ nấu được sử dụng trên bếp gas là cách để bù cho nguồn nhiệt không đồng đều. Hiệp hội Gas Ngọn lửa xanh Minnesota duy trì rằng dụng cụ nấu dẫn nhiệt đều nên được sử dụng trong khi nấu trên bếp gas.
Chọn dụng cụ nấu dẫn nhiệt đều khi nấu trên bếp gas.Đồng
Chảo đồng là lựa chọn dụng cụ nấu rất đắt tiền, nhưng, theo Cooking for Engineers, khi chảo được lót bằng niken, thiếc hoặc thép không gỉ, chảo là một lựa chọn tốt cho tất cả các bếp. Sử dụng chảo đồng dày khoảng 2,5 mm để dẫn nhiệt đều trong khi nấu trên bếp gas.
Nhôm anodized
Nhôm là một lựa chọn yêu thích trong các dụng cụ nấu được sử dụng cho tất cả các biến thể của bếp, kể cả nguồn nhiệt không đều từ bếp gas. Dịch vụ mở rộng hợp tác của Đại học Clemson nói rằng hơn một nửa số dụng cụ nấu ăn được mua bởi người tiêu dùng được làm bằng nhôm. Hầu hết các dụng cụ nấu bằng nhôm có chứa lớp phủ không dính làm giảm sự xuất hiện của vết trầy xước. Nhôm anod hóa trải qua một quá trình dẫn đến bề mặt nhôm cứng hơn, nấu chín đều và không phản ứng với thực phẩm có hàm lượng axit cao.
Thép không gỉ
Chảo inox có độ bền cao nhưng có xu hướng đổi màu khi quá nóng. Máy rửa chén an toàn, chảo inox rất dễ vệ sinh và kết quả là một lựa chọn tốt cho dụng cụ nấu nướng. Trang web Nghiên cứu Người tiêu dùng duy trì nồi và chảo bằng thép không gỉ dẫn nhiệt đồng đều khi được sử dụng trên bếp gas và trong lò nướng ở nhiệt độ nấu không quá 500 độ F. Chảo inox, bất kể mặt bếp đang được sử dụng, đều yêu cầu bổ sung chất béo, như bơ, dầu hoặc xịt nấu ăn, để tránh thực phẩm bị cháy vì bề mặt chảo không được xử lý bằng bất kỳ loại chất không dính nào.
Gang thep
Gang dẫn nhiệt từ từ, đòi hỏi nhận thức liên tục về phần đầu bếp và ngọn lửa gas thấp. Dịch vụ mở rộng hợp tác của Đại học Clemson nói rằng dụng cụ nấu bằng gang cổ điển dẫn nhiệt đều, cần thiết trong khi nấu trên nguồn nhiệt không đều của bếp gas. Gang là một lựa chọn dụng cụ nấu ăn rẻ tiền vì nó đòi hỏi bảo trì nhiều hơn hầu hết các chảo. Chà dầu ăn vào bên trong chảo bằng khăn giấy hoặc vải sạch để nêm bàn ủi. Cooking for Engineers mô tả gia vị gang này là cần thiết để tạo thành bề mặt không dính trên các đặc tính xốp thông thường của sắt. Chất béo được nấu chảy và hấp thụ bởi sắt, và bàn ủi nấu liên tục.
