Một lò nướng impingement sử dụng các nguyên tắc tương tự của chuyển động không khí cưỡng bức để làm nóng như lò đối lưu. Có rất ít sự khác biệt giữa hai loại này, mặc dù nấu ăn bằng không khí được coi là nhanh hơn và chủ yếu được sử dụng trong hoạt động thương mại. Các nhà sản xuất sản xuất lò nướng trong cấu hình khí và điện.
Công nghệ
Nguyên tắc đằng sau lò nướng imping và cách chúng hoạt động tương đối đơn giản. Thực phẩm được bao quanh bởi không khí nóng cưỡng bức "ngấm" hoặc ảnh hưởng đến bề mặt thực phẩm. Không khí này di chuyển với tốc độ cao, phá vỡ ranh giới nhiệt lạnh hơn của sản phẩm thực phẩm. Lò nướng đối lưu sử dụng quạt để tạo ra sự chuyển động không khí này. Trong một lò nướng imping, vòi phun phản lực sẽ truyền nhiệt cụ thể hơn cho sản phẩm, làm tăng lưu lượng nhiệt lên gấp ba lần so với lò đối lưu.
Đối lưu so với Impingement
Công nghệ hình ảnh thực sự giống như đối lưu; nó là ứng dụng khác nhau Trong lò đối lưu, không khí ấm áp thông qua quạt bao bọc sản phẩm ngoài sức nóng tỏa ra, nấu thức ăn nhanh chóng. Lò nướng imping sử dụng nhiệt bức xạ và thay vì quạt điều khiển không khí ấm áp cưỡng bức, chúng được trang bị vòi phun phản lực chính xác hơn. Điều này dẫn đến việc nấu ăn nhanh chóng và đồng đều hơn.
Công dụng
Các cách sử dụng phổ biến cho lò nướng imping vào năm 2011 là trong lĩnh vực thương mại và công nghiệp. Trong lĩnh vực công nghiệp, lò sấy được sử dụng để sấy lớp phủ được áp dụng cho các loại hàng hóa khác nhau, chẳng hạn như mạng lưới sợi bột giấy hoặc vật liệu xây dựng composite. Ngành công nghiệp thuốc lá sử dụng lò nướng ngâm để sấy khô thuốc lá một cách hiệu quả. Các nhà chế biến thực phẩm thương mại, cho cả người và động vật, sử dụng lò nướng imping cho thực phẩm chế biến sẵn như đồ ăn nhẹ nướng, thức ăn gia súc, bánh quy ngũ cốc, vỏ bánh pizza và các sản phẩm trứng.
Lò nướng
Lò nướng kiểu băng tải, thường được sử dụng cho pizza hoặc subs, thường sử dụng công nghệ nhúng để tăng hiệu suất nhiệt và rút ngắn chiều dài của lò băng tải. Công nghệ tương tự cũng có thể được sử dụng trong lò quay.
