Ớt Pepperoncini thuộc nhóm hạt tiêu nóng nhẹ của cây hồ tiêu. Ớt được phục vụ tươi, nấu chín hoặc ngâm. Pepperoncinis thường được sử dụng trong giai đoạn màu vàng-xanh. Bạn có thể để chúng trên cây cho đến khi chúng phát triển màu đỏ cam, nhưng pepperoncini thường không chín tới giai đoạn đầy đủ. Chọn ớt trong thời kỳ vàng-xanh dẫn đến một hạt tiêu giòn có thể chịu được dưa chua tốt và giữ được hương vị đặc trưng và kết cấu của pepperoncini.
Pepperoncini tương tự như ớt chuối là hình dạng và màu sắc.Bước 1
Kiểm tra màu sắc và tình trạng da của hạt tiêu. Thu hoạch ớt khi chúng có màu vàng xanh đều và khi da trở nên bóng. Pepperoncini da xỉn màu chưa chín đủ.
Bước 2
Nhấn nhẹ vào pepperoncini. Thu hoạch những con đã phát triển thịt chắc và tránh những con gầy hoặc mỏng manh.
Bước 3
Cắt pepperoncini chín từ cây bằng kéo, chừa lại 1/2 inch thân cây. Đừng kéo hạt tiêu ra khỏi cây, vì điều này làm hỏng cây và hạt tiêu.
Bước 4
Đặt pepperoncinis trong một túi hoặc hộp chứa bằng nhựa. Lưu trữ ớt trong ngăn kéo rau giòn của tủ lạnh trong một đến ba tuần trước khi sử dụng hoặc chuẩn bị chúng để lưu trữ lâu dài.
