Nấm hoang dã, ăn được rất nhiều hương vị. Các loại nấm hoang dã ăn được sử dụng phổ biến nhất là nấm chanterelle, nấm sò, gà rừng, morels, boletes và Puffballs. Đầu bếp thường sử dụng nấm khô nguyên con hoặc thái lát để trang trí một đĩa, đặc biệt là với các món salad hoặc các món ăn chủ yếu là pate hoặc băm nhỏ. Mặc dù có một số cách để bảo quản nấm hoang dã để ăn, bao gồm ngâm nước muối và đông lạnh, sấy khô là phương pháp tốt nhất để bảo quản nấm để trang trí.
Nấm hoang dã phổ biến thường có sẵn trong thị trường.Hướng
Bước 1
Đặt một tờ báo vào khay nướng và phủ một tờ giấy nướng sạch. Để đảm bảo khô, nấm hoang dã lớn hơn nên được cắt thành dải. Trải nấm lên giấy da, đảm bảo không trùng nhau.
Bước 2
Đặt khay nướng ở nơi có luồng không khí ấm đều đặn. Để ít nhất một ngày để bắt đầu khô.
Bước 3
Bật lò nướng thông thường đến 350 độ và để nó nóng trong 20 phút. Tắt lò. Mở cửa lò một chút cho đến khi nó vẫn mở một vài inch. Để lò nguội trong năm phút.
Bước 4
Đặt khay nướng của nấm khô một phần vào lò, để cửa bị nứt. Trong một giờ, lấy nấm ra khỏi lò và để yên. Trong khi vẫn còn ấm, lát nấm nên uốn cong nhẹ mà không bị gãy.
Bước 5
Khi nấm nguội, kiểm tra chúng. Nấm được sấy khô hoàn toàn khi khó chạm vào, giống như bánh quy giòn, không có cảm giác xốp nào cả.
