Là một thành phần chính trong bánh mì và bánh quy, và trong các món ngọt như bóng marzipan, bánh phủ sương hoặc bánh hạnh nhân, bột hạnh nhân là một gia vị linh hoạt cần có trong phòng đựng thức ăn của bạn. Các thành phần tự nhiên được sử dụng để làm bột hạnh nhân cung cấp hương vị ngọt ngào cho công thức nấu ăn của bạn, nhưng cũng hạn chế thời hạn sử dụng của bánh kẹo này.
Bột hạnh nhân là một thành phần quan trọng cho món tráng miệng marzipan.Công thức nấu ăn
Hạnh nhân tươi được sử dụng để tạo ra hạnh nhân dán.Công thức nấu ăn tự chế sử dụng nguyên liệu tươi là kinh tế và dễ dàng thực hiện ngay trong nhà bếp của riêng bạn. Các thành phần bao gồm hạnh nhân blanched, đường, chiết xuất hạnh nhân và lòng trắng trứng. Trong một bộ xử lý thực phẩm, kết hợp hạnh nhân blanched và đường để tạo ra một loại bột mịn. Từ từ thêm chiết xuất hạnh nhân và lòng trắng trứng vào bộ xử lý thực phẩm cho đến khi bạn có một sự nhất quán nhão mịn. Một biến thể của các công thức nấu ăn bao gồm nấu một sự kết hợp của đường, hạnh nhân và nước cho đến khi nó đạt được một sự thống nhất mịn màng, với chiết xuất hạnh nhân được thêm vào để thêm hương vị. Bạn có thể tìm thấy bột hạnh nhân được chuẩn bị thương mại trong các ống hoặc lon có thể được lưu trữ trong tủ lạnh lên đến một năm.
Lưu trữ
Bao bì đặc biệt quan trọng đối với thời hạn sử dụng của bột hạnh nhân tự chế của bạn. Đặt miếng dán vào hộp kín hoặc túi nhựa để dán hạnh nhân lâu hơn. Thời hạn sử dụng trung bình cho bột hạnh nhân tự chế được bảo quản ở nhiệt độ phòng là một tuần. Điều này đặc biệt hữu ích nếu bạn muốn sử dụng miếng dán, ví dụ, trong một lớp phủ bánh như marzipan vì nó dễ tạo hình và khuôn hơn. Để tiếp tục sử dụng, lưu trữ bột hạnh nhân tự chế trong tủ lạnh lên đến một tháng. Để làm cho bột hạnh nhân lạnh dẻo hơn, Ochef khuyên bạn nên nhào trong xi-rô ngô hoặc nước hoa hồng.
Quả hạnh
Trong khi thời hạn sử dụng của toàn hạt hạnh nhân trung bình 12 tháng nếu được đóng gói chặt chẽ, hạnh nhân tiếp xúc với không khí và độ ẩm, giống như những hạt được sử dụng để làm bột hạnh nhân, có thời hạn sử dụng ngắn hơn nhiều. Các yếu tố bên ngoài ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng của hạnh nhân, bao gồm tiếp xúc với không khí hoặc độ ẩm khi da hoặc vỏ bị cắt hoặc chần. Oxy phản ứng với các chất béo bão hòa tự nhiên trong hạnh nhân và làm tăng cơ hội phát triển nấm mốc và ôi.
Cân nhắc
Dịch vụ Kiểm tra và An toàn Thực phẩm USDA cảnh báo không nên tiêu thụ trứng sống một mình hoặc trong các công thức nấu ăn, như một số công thức nấu ăn hạnh nhân, do cơ hội tiếp xúc với salmonella, một loại vi khuẩn gây bệnh do thực phẩm. Những người có hệ thống miễn dịch bị tổn thương hoặc thấp đặc biệt dễ bị nhiễm trùng.
