Máy sấy đông lạnh là một thiết bị được sử dụng để bảo quản các mặt hàng dễ hỏng. Thực phẩm đông khô loại bỏ hàm lượng nước từ chúng và thay thế bằng khí. Làm đông khô là một cách tuyệt vời để giữ lại giá trị dinh dưỡng, màu sắc, hình dạng và kết cấu của thực phẩm. Có nhiều loại máy sấy đông lạnh khác nhau có thể được sử dụng để làm đông khô thực phẩm; tuy nhiên, hầu hết trong số chúng là vô cùng đắt đỏ. Một lựa chọn ít tốn kém hơn là làm cho máy sấy đông lạnh của riêng bạn.
Mua một bộ làm mát bằng xốp, nếu bạn chưa có. Kích thước của máy làm mát xốp bạn cần sẽ phụ thuộc vào kích thước của thực phẩm sẽ được làm đông lạnh. Máy làm mát phải đủ nhỏ để đóng gói thức ăn mà không có nhiều không gian thừa.
Đặt một lớp đá khô trên đáy của bộ làm mát khi bạn đã sẵn sàng sử dụng máy sấy đông lạnh. Không để đá khô trong ngăn mát nếu máy sấy đông lạnh tự chế sẽ không được sử dụng ngay lập tức.
Đặt mặt hàng thực phẩm được làm đông khô trên lớp băng khô. Hãy chắc chắn không xếp chồng thực phẩm hoặc túi lên nhau, chúng nên được đặt cạnh nhau trong ngăn mát. Đậy các mặt hàng bằng một lớp đá khô và thêm một lớp thực phẩm khác để đông khô trên mặt đá khô. Lặp lại quá trình này cho đến khi bộ làm mát bằng xốp vừa đủ. Hãy chắc chắn rằng lớp cuối cùng là đá khô.
Đặt nắp vào bộ làm mát bằng xốp và để yên trong khoảng 30 phút. Kiểm tra các mặt hàng đang được làm đông khô để xem chúng có đông cứng không, nếu không đặt nắp trở lại bộ làm mát và tiếp tục kiểm tra các mặt hàng cứ sau 5 phút. Khi các mặt hàng thực phẩm được đông lạnh, chúng nên được loại bỏ và đặt trong tủ đông bình thường cho đến khi chúng sẵn sàng để được sử dụng. Nếu các mặt hàng đã được niêm phong chân không trước khi đông khô, chúng không phải được đặt trong tủ đông thông thường mà có thể được lưu trữ trong tủ đựng thức ăn hoặc tủ đựng thức ăn.
