Bạn có thể đã nghe nói rằng trái cây tốt hơn khi chúng chín trên cây. Tuy nhiên, trong khi điều đó đúng với táo, thì nó không đúng với các giống lê của châu Âu và phương Đông. Những quả lê này được thu hoạch tốt nhất khi chúng hơi non nớt và khó chạm vào. Sau đó, chúng nên được đưa vào kho lạnh để kích hoạt sản xuất khí ethylene, quá trình khiến lê chín. Hầu hết các quả lê nên tự nhiên sản xuất ethylene với số lượng đủ để kích hoạt quá trình chín của chính chúng. Tuy nhiên, những quả lê được thu hoạch không đúng cách hoặc không tiếp xúc đủ với nhiệt độ lạnh cuối cùng có thể không làm mềm và chín.
Lê được trồng rất giống với táo.Loại lê
Châu Âu, phương Đông lai và lê châu Á là ba loại lê chính. Không giống như các loại lê khác, lê châu Á sẽ vẫn cứng ngay cả khi chín. Chúng sẵn sàng ăn hết cây và được hái tốt nhất ở độ chín cao nhất của chúng. Chúng không dễ bị nhầm lẫn với những quả lê phổ biến ở châu Âu vì hình dạng tròn và kết cấu sắc nét. Lê châu Âu mịn, "hình quả lê" và có sẵn. Các giống lai phương Đông rất dễ thích nghi, nhưng chúng không phổ biến vì kết cấu thô hơn, ít mong muốn hơn.
Lê chín
Lê mua tại cửa hàng thường đòi hỏi thời gian ở nhiệt độ phòng để làm mềm và trở nên chín. Duy trì lê trong vài ngày, lý tưởng là từ 65 đến 75 độ F. Điều này sẽ kích hoạt sản xuất hormone ethylene chín. Kho lạnh sẽ trì hoãn quá trình chín; trái cây sẽ vẫn cứng miễn là nó được làm lạnh. Gây ra hoặc rút ngắn thời gian chín bằng cách đặt lê vào túi giấy với một loại trái cây chín khác, sản xuất ethylene, chẳng hạn như một quả táo hoặc chuối. Sự hiện diện của trái cây khác sẽ bắt đầu sản xuất ethylene trong quả lê và túi giấy sẽ chứa khí, đẩy nhanh quá trình chín.
Thu hoạch lê
Lê ngon đòi hỏi thu hoạch thích hợp. Nói chung, những quả lê được hái khi chúng còn non nớt sẽ chín tốt hơn những quả lê được hái khi chúng quá chín. Nếu để trên cây quá lâu, lõi của quả lê sẽ trở nên nhão, khiến quả lê có vị chát. Mặt khác, nếu lê được hái quá sớm, chúng có thể bị thối mà không bao giờ trở nên mềm. Người trồng tại nhà cần biết những dấu hiệu cần tìm để xác định xem lê có sẵn sàng thu hoạch hay không. Đối với người mới bắt đầu, lê nên có kích thước đầy đủ. Chúng cũng sẽ dễ dàng tách ra khi nâng từ vị trí treo thẳng đứng sang vị trí nằm ngang. Quả trên ngọn của những cây lớn hơn có xu hướng chín đầu tiên trong mùa. Ngoài ra, da của quả lê sẽ có cảm giác tương đối mịn và sáp hơn là thô ráp và có kết cấu.
Yêu cầu làm lạnh Pear
Các giống lê lai châu Âu và phương Đông đòi hỏi một thời gian bảo quản lạnh sau khi thu hoạch để trưởng thành đúng cách. Nếu không có sự ớn lạnh này, những quả lê trưởng thành có khả năng vẫn cứng và hư hỏng, mà không bao giờ chín. Yêu cầu thời gian làm lạnh này thay đổi tùy theo giống cây trồng. Nói chung, lê với ngày thu hoạch muộn đòi hỏi ít thời gian làm mát. Nhiệt độ lạnh kích thích lê để tạo ra khí ethylene. Đây không phải là một vấn đề với lê mua tại cửa hàng, vì trái cây được bán thương mại sau khi làm lạnh sau thu hoạch.
