tín dụng: fcafotodigital / iStock / GettyImages Một số bộ dao bao gồm thép mài.Một con dao nhà bếp buồn tẻ không chỉ khó làm việc; Sẽ rất nguy hiểm nếu lưỡi dao trượt khi bạn tạo thêm áp lực để cắt xuyên qua thực phẩm. Làm sắc nét những con dao khi chúng bắt đầu xỉn màu bằng thép mài dao, đá mài dao hoặc dao mài điện.
Dao thử độ sắc nét
Nếu bạn nghi ngờ một trong những con dao làm bếp yêu thích của bạn không còn sắc như trước, hãy thử nó trên một tờ giấy. Giữ một tờ giấy sao chép thông thường theo chiều dọc. Cố gắng cắt xuyên qua nó bằng dao, bắt đầu từ cạnh trên và cắt từ từ ở một góc nhỏ về phía dưới. Yêu cầu một người bạn cầm tờ giấy lên nếu bạn thấy khó xử khi cầm tờ giấy và cắt bằng dao cùng một lúc.
Nếu con dao cắt sạch giấy qua giấy mà không cần nhiều nỗ lực, nó vẫn sắc bén. Nếu nó giật hoặc xé tờ giấy và không cắt theo cách bạn nghĩ, nó cần phải được mài sắc.
Sử dụng thép mài
tín dụng: nndanko / iStock / GettyImages Thép mài giúp dao sắc.Thép mài dao là một thanh dài trông hơi giống một tập tin tròn, thường đi kèm với bộ dao. Công cụ này là tốt nhất để giữ cho một con dao sắc nét khi nó trở thành nhẹ nhàng đần độn; nó không phải là công cụ phù hợp cho công việc khi một con dao hoàn toàn buồn tẻ và thực tế vô dụng. Thép mài giúp "đặt lại" lưỡi cắt sao cho lưỡi cắt của nó khá đều theo chiều dài của lưỡi dao.
Bước 1
Giữ thép mài theo chiều dọc, với tay cầm cuối cùng. Đẩy đầu kia xuống mặt bàn để ổn định dụng cụ.
Bước 2
Giữ con dao trong tay khác của bạn gần đầu thép mài. Nghiêng dao sao cho lưỡi dao hướng vào trong, về phía, lưỡi thép sắc bén, ở góc khoảng 15 độ.
Bước 3
Trượt lưỡi dao dọc theo thép mài, bắt đầu bằng mặt sau của lưỡi dao, kéo con dao về phía bạn. Các mẹo nên được hướng ra ngoài.
Bước 4
Lặp lại quy trình với con dao ở phía bên kia của thép mài, một lần nữa nghiêng lưỡi dao ở góc khoảng 15 độ so với thép mài. Trượt lưỡi dao dọc theo thép, từ đầu đuôi đến đỉnh. Tiếp tục với một vài đường chuyền nữa ở mỗi bên của lưỡi dao.
Làm sắc nét với đá mài
tín dụng: Михаил Руденко / iStock / GettyImagesA đá mài là lý tưởng cho các lưỡi rất buồn tẻ.Một đá mài cung cấp một phương tiện để mài những con dao bị xỉn đáng kể, mặc dù phải thực hành một chút để mài dao đều. Tìm kiếm một đá mài có một mặt thô và một mặt mịn hơn; bằng cách này bạn có thể thực hiện mài sắc chung trên bất kỳ con dao nhà bếp nào, sau đó làm nhẵn nó ở mặt mịn. Chọn một đá mài được thiết kế để ngâm trong nước, chẳng hạn như đá mài kim cương, vì chúng dễ chăm sóc hơn đá mài được sử dụng với dầu.
Những thứ bạn cần
Nước
Đá mài
Khăn gấp hoặc miếng chống trượt
Bước 1
Ngâm đá mài trong nước trong 5 phút hoặc cho đến khi bong bóng không còn ra khỏi đá. Lấy đá mài ra khỏi nước và giũ sạch nước thừa.
Bước 2
Đặt mặt đá thô lên trên một chiếc khăn gấp hoặc một miếng đệm chống trượt đủ lớn để giữ viên đá đúng vị trí trên bàn.
Bước 3
Lưu ý góc của các cạnh cắt trên lưỡi dao. Giữ dao ở góc đó, so với hòn đá, để khi ấn xuống, chỉ có lưỡi cắt ở một bên của lưỡi dao sẽ chạm vào đá. Giữ góc này giúp làm lại cạnh cắt ban đầu để dao trở nên sắc nét trở lại. Vẽ con dao về phía bạn dọc theo bề mặt của hòn đá, sau đó đẩy nó ra xa bạn theo cùng một góc. Lặp lại quá trình này nhiều lần.
Bước 4
Lật dao và giữ nó ở góc chính xác của lưỡi cắt, vì vậy chỉ có lưỡi cắt sẽ tiếp xúc với đá mài. Vẽ con dao về phía bạn dọc theo hòn đá, sau đó đẩy nó đi dọc theo hòn đá. Lặp lại nhiều lần.
Bước 5
Kiểm tra cạnh cắt của dao bằng cách cắt một mảnh giấy với nó. Nếu nó cắt mà hầu như không có nỗ lực, con dao là sắc nét.
Bước 6
Lật viên đá mài lên trên để mặt đất mịn được úp lên, sau đó lặp lại quá trình mài sắc ở một bên của lưỡi kiếm, sau đó là mặt khác, một lần nữa giữ góc thích hợp. Lặp lại nhiều lần. Điều này giúp làm mịn cạnh trên lưỡi dao, làm cho nó cực kỳ sắc nét.
Lời khuyên
Phải mất một chút thời gian để mài một lưỡi kiếm cực kỳ buồn tẻ. Lượng thời gian cần thiết phụ thuộc vào độ mờ của lưỡi kiếm và mức độ bạn duy trì góc phù hợp trong khi mài lưỡi dao dọc theo hòn đá.
Làm sắc nét với hướng dẫn sử dụng và mài điện
tín dụng: AlexLMX / iStock / GettyImages Chọn một thiết bị mài với các cài đặt thô và tốt.Như với gọt bút chì, cả gọt dao bằng tay và dao điện đều biến một lưỡi sắc bén trở lại sắc bén trong hầu như không mất thời gian. Với bất kỳ loại nào, hãy chọn một kiểu máy có nhiều cài đặt thô, mỗi loại cung cấp một cặp khe riêng để làm sạch lưỡi dao cùn. Luôn đọc hướng dẫn mài trước khi sử dụng, vì một số kiểu máy có các tính năng bổ sung hoặc khác so với các mẫu khác.
Những thứ bạn cần
Máy mài dao bằng tay hoặc bằng điện
Làm sạch giẻ hoặc giẻ lau
Khăn lau bếp
Bước 1
Cắm thiết bị mài và bật nó lên. Nếu sử dụng phiên bản thủ công, không cần phải cắm hoặc bật.
Bước 2
Chèn một lưỡi dao vào khe thô bên trái trên lưỡi mài sao cho đầu sau của lưỡi dao, gần tay cầm nhất, được đưa vào khe càng xa càng tốt.
Bước 3
Vẽ con dao về phía bạn qua khe mài bên trái mà không để nó chao đảo. Lặp lại quy trình trên khe bên phải của máy mài thô. Chạy dao cả hai khe, lần lượt từng cái, trong 10 đến 20 lần kéo qua từng khe hoặc theo khuyến nghị của nhà sản xuất.
Bước 4
Lặp lại quy trình với dao trong bộ khe thô vừa, sau đó theo dõi với các khe chạm. Lau sạch lưỡi dao bằng giẻ sạch hoặc miếng rửa chén, sau đó lau khô bằng khăn lau chén đĩa.
Lời khuyên
Nếu con dao có độ sắc nét vừa phải trước khi bạn sử dụng máy mài điện, thì không cần phải chạy nó qua các khe sắc nét thô nhất. Thay vào đó, bắt đầu với một tùy chọn mài trung bình hoặc tốt.
Về dao răng cưa
Dao răng cưa, chẳng hạn như một con dao bít tết thông thường, không có nghĩa là được mài trên đá mài hoặc trong máy mài điện. Thay vào đó, sử dụng một mài dao răng cưa trông giống như một tập tin tròn hoặc "đuôi chuột". Chúng nhỏ hơn thép mài, và được sử dụng bằng cách vẽ vật mài dọc theo các rãnh hoặc răng cưa trên dao, giống như sử dụng tệp.
