Một người hút thuốc điện làm việc với một bộ phận làm nóng tương tự như trong lò nướng trong bếp để đốt các viên gỗ tạo ra khói và nhiệt để nấu thức ăn. Pellets có sẵn trong nhiều loại gỗ, chẳng hạn như hickory, táo, tuyết tùng và mesquite, để tạo ra hương vị và mùi thơm khác nhau trong thực phẩm hun khói. Bạn có thể hút một chân cừu trong người hút thuốc điện trong một khoảng thời gian, tùy thuộc vào trọng lượng của thịt.
Chân cừu chuẩn bị trong một người hút thuốc làm cho một bữa ăn thanh lịch.Bước 1
Lấy thịt cừu ra khỏi bao bì và thấm khô ở tất cả các mặt bằng khăn sạch.
Bước 2
Đặt chân cừu vào đĩa thịt hầm và đổ dầu ô liu lên thịt. Xoa dầu lên tất cả các bề mặt.
Bước 3
Nêm thịt cừu theo sở thích của bạn. Rosemary nghiền nát và tỏi rắc lên chân cừu thường được sử dụng gia vị. Để thêm hương vị, đâm thịt vào một vài nơi bằng dao và đẩy một tép tỏi bóc vỏ vào từng khe.
Bước 4
Làm lạnh thịt cừu trong ít nhất ba giờ, hoặc qua đêm, nếu có thể.
Bước 5
Đổ đầy phễu vào máy hút thuốc bằng viên gỗ. Applewood là một lựa chọn tốt cho thịt cừu hun khói, mặc dù bạn có thể sử dụng bất kỳ loại gỗ nào bạn thích. Cắm dây nguồn cho người hút thuốc của bạn và đặt núm điều khiển lò sưởi ở mức 225 độ F.
Bước 6
Đặt chân của thịt cừu béo lên trên vỉ nấu ăn của người hút thuốc của bạn khi các viên gỗ bắt đầu hút thuốc. Đóng nắp. Trong quá trình hút thuốc kéo dài, chất béo sẽ từ từ chảy xuống và qua chân cừu, làm mềm thịt và thêm hương vị.
Bước 7
Hút thịt cừu trong 20 phút mỗi pound, kiểm tra phễu mỗi giờ một lần để thêm nhiều viên gỗ nếu cần để duy trì khói.
Bước 8
Đâm phần dày nhất của chân bằng nhiệt kế thịt gần cuối thời gian hút thuốc. Thịt được thực hiện khi nó đăng ký nhiệt độ bên trong 160 độ F đối với thịt cừu có xương hoặc 145 độ F đối với chân không xương.
Bước 9
Chuyển chân cừu hun khói vào đĩa phục vụ với găng tay nóng. Để cừu nghỉ năm phút trước khi khắc để nước ép có thể tuần hoàn qua thịt.
